L'insalata di funghi è un piatto gustoso e salutare. I funghi sono una fonte di molti minerali, sono ricchi di proteine e lecitina, che previene la formazione di depositi di colesterolo. Anche in piccole quantità, i funghi creano una sensazione di sazietà. Abbinata ad asparagi e uova, l'insalata di funghi risulterà ancora più saziante e salutare.
È necessario
- - 400 g di champignon;
- - 300 g di asparagi verdi;
- - 3 uova;
- - aneto, olio vegetale, rosmarino, timo, sale.
- Per il rifornimento:
- - 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 2 cucchiaini di aceto balsamico;
- - 1 cucchiaino di succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Far bollire l'acqua, aggiungere un po' di sale, aggiungere gli asparagi, cuocere per 3 minuti.
Passo 2
Togliere gli asparagi, trasferirli in una ciotola di ghiaccio. Tagliare in diagonale gli asparagi raffreddati.
Passaggio 3
Tagliare i funghi a fette, salare, friggere nell'olio, lasciar raffreddare completamente.
Passaggio 4
Mettere i funghi fritti su un piatto, distribuire sopra gli asparagi, cospargere con erbe fresche tritate.
Passaggio 5
Tagliare le uova sode in quarti e metterle sull'insalata.
Passaggio 6
Prepara un condimento. Mescolare l'olio d'oliva con l'aceto e il succo di limone fresco, frullare un po'.
Passaggio 7
Versare il condimento risultante sull'insalata di funghi, servire immediatamente.
