Nessun goloso può resistere agli eclair. Questo è esattamente il dolce che sognano le ragazze a dieta. Base croccante e crema delicata: prova questo delizioso dessert.
È necessario
- Per il test:
- - 6 uova,
- - 250 grammi di farina,
- - 220 ml di acqua,
- - 125 grammi di burro,
- - 0,25 cucchiaini di sale.
- Per la crema:
- - 80 ml di latte,
- - 2 uova,
- - 100 grammi di zucchero
- - 180 grammi di burro,
- - 50 grammi di arachidi.
- Per la glassa:
- - 60 grammi di cioccolato,
- - crema - 30 ml,
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il burro a fette, metterlo in un pentolino, aggiungere acqua e sale. Metti a fuoco. Dopo l'ebollizione, mettere la farina in una casseruola, preparare l'impasto per tre minuti mescolando costantemente. L'impasto finito dovrebbe allontanarsi con calma dalle pareti e raccogliersi in un grumo. Raffreddare l'impasto fino a quando non è caldo.
Passo 2
Sbattere un uovo nell'impasto caldo, mescolare bene, quindi aggiungere il secondo e mescolare di nuovo bene. Aggiungere il resto delle uova una alla volta, mescolare bene con un cucchiaio di legno dopo ogni uovo.
Passaggio 3
Riempire una sacca da pasticcere con l'impasto. Spremi l'impasto in porzioni su una teglia a forma di eclair. Se lo desideri, puoi stendere l'impasto con un cucchiaio sotto forma di profiteroles.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere gli éclair per 20 minuti. Non è necessario aprire la porta del forno durante la cottura. Raffreddare i prodotti da forno finiti.
Passaggio 5
Crema.
Separare gli albumi dai tuorli. Puoi mettere le proteine in frigorifero e quindi fare una crema per qualsiasi altro dessert.
Passaggio 6
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e far bollire il latte fino a quando non si addensa a fuoco basso. Mescolate continuamente per evitare che i tuorli si rapprendano. Raffreddare la crema finita.
Passaggio 7
Sbattere in 180 grammi di burro caldo fino a renderlo soffice. Continuando a montare, in piccole porzioni, unire al burro il tuorlo e la panna. Arachidi tostate, tritate e mescolate con la panna. Riempite una sac a poche con la crema e farcite gli bignè.
Passaggio 8
Smalto.
Sciogliere 60 grammi di cioccolato con la panna, aggiungere lo zucchero a velo al composto riscaldato e mescolare bene. Raffreddare la glassa. Coprire gli éclair con la glassa finita, guarnire con noci tritate.
