Questa zuppa leggera è fatta con brodo vegetale, peperoncino, tofu e cipolle verdi. Viene servito con coriandolo fresco, ma se non ti piace, il prezzemolo andrà bene. Questa zuppa è una buona opzione per coloro che seguono la figura.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 230 g di insalata di bok choy;
- - 200 g di formaggio tofu;
- - 60 g di pasta di miso;
- - un mazzo di cipolle verdi;
- - 1 peperoncino secco e 1 fresco;
- - 1, 2 litri di brodo vegetale;
- - 50 ml di salsa di soia;
- - 3 fette di zenzero fresco;
- - 2 stelle di anice;
- - coriandolo fresco.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le piume dalle cipolle verdi, tritare finemente la base bianca in diagonale. Tagliare separatamente le piume verdi, metterle in una ciotola. Mettere lo zenzero, i gambi di coriandolo, l'anice stellato e il peperoncino essiccato in una grande casseruola e coprire con brodo vegetale. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi filtrare il brodo.
Passo 2
Versare il brodo puro nella pentola, aggiungere le cipolle verdi tritate, l'insalata di bok choy e il formaggio tofu, cuocere per 2 minuti.
Passaggio 3
Mescolare 3 cucchiai separatamente. cucchiai di pasta di miso (comprare pasta rossa) con 3 cucchiai di zuppa, mescolare, versare in una casseruola. Aggiungilo alla pasta di miso se necessario. Versare la salsa di soia, mescolare.
Passaggio 4
Tritare finemente le foglie di coriandolo, aggiungerle alla casseruola per la zuppa. Aggiungere la parte bianca della cipolla, mescolare, far cuocere per un paio di minuti.
Passaggio 5
Versare la zuppa preparata con cipolle verdi e formaggio nei piatti, mettere in ciascuno rametti di coriandolo fresco, aggiungere peperoncino fresco tritato. Servire caldo.
