La cucina giapponese è famosa non solo per sushi e panini, ma anche per una varietà di piatti caldi e dessert. Non è raro che i giapponesi finiscano il pasto con una porzione di torta all'uovo con crema delicata e originale salsa di crema al cioccolato.
È necessario
- Per il cupcake:
- - 6 uova;
- - 0,5 cucchiaini di sale;
- - 10 g di burro;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- - un pizzico di fecola di patate;
- Per la crema:
- - 6 uova;
- - 1 litro di latte;
- - baccello di vaniglia;
- - 120 g di zucchero;
- Per la salsa alla panna:
- - 4 cose. uova;
- - 1 litro di latte;
- - 150 g di zucchero;
- - 200 g di panna acida;
- - 4 cucchiai. cucchiai di farina;
- - 200 g di cioccolato fondente;
Istruzioni
Passo 1
Lessare le uova sode. Dopo aver sbucciato il guscio delle uova, separare i tuorli dagli albumi. Tagliare i bianchi a pezzetti o grattugiarli su una grattugia grossa. Quindi mescolarli con 1, 5 cucchiai di zucchero e amido. Mettere uno strato di proteine sul fondo della padella precedentemente unta d'olio. Schiacciate i tuorli con una forchetta e mescolateli con lo zucchero rimasto e il sale. Distribuire i tuorli sullo strato proteico.
Passo 2
Cuocere la torta a bagnomaria per 15-20 minuti. Se non disponi di un piroscafo, puoi utilizzare il bagno di vapore per cuocere la torta. Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione. Mettere la teglia per muffin in una pentola di acqua bollente. Potete cuocere la torta anche al forno, ma la teglia deve essere posta in una ciotola d'acqua.
Passaggio 3
Preparate la vostra crema di muffin. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli e lo zucchero con un mixer fino a quando non saranno sbiancati. Versare la vanillina nel latte, mettere sul fuoco e portare a bollore. Aggiungere la massa del tuorlo al latte e mescolare bene, togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Scaldare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente e metterci dentro una casseruola o una ciotola con il composto di uova e latte. Cuocere la panna a bagnomaria a fuoco basso finché non si addensa, finché non inizia ad attaccarsi al cucchiaio. Riponete la crema raffreddata in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 5
Per una crema al cioccolato, unire la farina con la panna acida e un po' di latte freddo. Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere i tuorli alla panna acida. Mescolare bene. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, quindi unirlo insieme allo zucchero al latte rimasto, scaldare il composto ottenuto.
Passaggio 6
Aggiungere la panna acida e la massa di farina alla miscela di cioccolato e mescolare accuratamente, scaldare nel microonde per 3 minuti alla massima potenza. Raffreddare la salsa di panna finita. Tagliare a fette i muffin all'uovo, cospargerli con la panna e spolverizzare con il cioccolato bianco grattugiato finemente. Servire la crema al cioccolato con la torta.
