La talpa è una salsa messicana piccante. Questa ricetta è collettiva, ma basata sul piatto "Poio Con Mole". Tradotto dallo spagnolo - pollo nel latte.
È necessario
- - filetto di pollo - 300 g;
- - riso al gelsomino - 1 bicchiere;
- - succo di pomodoro denso - 150 ml;
- - Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- - scalogni - 1 pz.;
- - olio vegetale - 50 ml;
- - acqua potabile - 200 ml;
- - talpa "Espanyol" - 100 ml;
- per la talpa Espanyol:
- - peperone dolce - 0, 5 pezzi;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - scalogni - 1 pz.;
- - olio d'oliva - 1 cucchiaino;
- - mandorle - 25 g;
- - chiodi di garofano - 1 pz.;
- - cannella - 1 stecca;
- - paprica macinata - 1/4 di cucchiaino;
- - succo di pomodoro - 0,5 tazze;
- - origano - 2 g;
- - brodo di pollo - 0,5 tazze.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola o in una padella comoda. Disporre la cipolla preparata a cubetti. Cuocere per 1-2 minuti, quindi aggiungere i peperoni a cubetti.
Passo 2
Sciacquare il riso più volte in acqua. Mettere in una casseruola con le verdure. Cuocere insieme per 5 minuti. Dopo aver tostato il riso, coprire il cibo con acqua e succo di pomodoro. Fate sobbollire per 15 minuti a fuoco medio. Durante questo tempo, il riso dovrebbe diventare friabile.
Passaggio 3
Preparare la salsa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà. Tagliare il peperone pulito e rimuovere i semi. Sbucciare l'aglio e mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Versare l'olio d'oliva, mescolare.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno, disporre le verdure cotte sulla teglia. Infornare a 200° per 20-25 minuti, fino a quando il peperone non sarà bruciato. Dopo aver estratto e raffreddato un po 'il peperone, rimuovere la pelle da esso. Lavorate la polpa insieme alle cipolle e all'aglio al forno.
Passaggio 5
Versare acqua bollente sulle mandorle, sbucciarle. In una padella calda, scaldare le mandorle pelate insieme ai chiodi di garofano, al pepe nero e alla cannella. Cuocere per 3-4 minuti.
Passaggio 6
Mettere le mandorle in un contenitore, aggiungere un cucchiaio d'acqua e lavorare. Unire la massa di mandorle e verdura in una casseruola. Aggiungere il succo di pomodoro e la paprika macinata. Portare la miscela a ebollizione. Quindi aggiungere l'origano, bagnare con il brodo. Cuocere la salsa a fuoco basso per 20 minuti.
Passaggio 7
Risciacquare il filetto di pollo, sbattere delicatamente. Cospargere le fette con pepe e sale, friggere ciascuna su entrambi i lati. Versare il filetto di pollo con la salsa, coprire con erbe fresche tritate. Servire con riso al pomodoro.
