I broccoli sono un ortaggio ipocalorico ricco di potassio, fosforo, acido folico e vitamina E. È più facile da cucinare a casa dal cavolo congelato, è in vendita tutto l'anno. Dopo il congelamento rapido, la verdura conserva completamente tutte le sostanze preziose, il gusto gradevole e l'aroma delicato.
Sformato di broccoli al forno: classico
I broccoli surgelati sono l'ingrediente perfetto per una varietà di casseruole. Durante il processo di cottura, la verdura diventa morbida e tenera, imbevuta di una deliziosa salsa. Un piatto del genere piacerà anche a coloro che non amano troppo il cavolo. Le casseruole sono servite come piatto principale o contorno in pollo, carne, pesce.
Ingredienti:
- 400 g di broccoli surgelati;
- 2 uova grandi;
- 200 ml di panna;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 80 g di formaggio Adyghe o mozzarella;
- 30 gr di burro;
- pepe macinato fresco (una miscela di diverse varietà);
- sale;
- olio vegetale raffinato per la lubrificazione dello stampo.
Rimuovere il cavolo dal congelatore in anticipo, dividerlo in infiorescenze. Lessate i broccoli in acqua bollente salata fino a metà cottura, metteteli in uno scolapasta e scolateli. Affinché il cavolo mantenga il suo bel colore verde intenso, subito dopo l'ebollizione viene versato sopra con acqua fredda. Non è necessario versare il brodo, è utile per preparare zuppe e salse dietetiche.
Ungere la forma refrattaria con olio vegetale, stendere le infiorescenze di broccoli. In una ciotola a parte, mescolare le uova sbattute, la panna, il sale e il pepe. Sbattere la salsa con un mixer fino a quando appare una schiuma liscia e leggera. Tagliare a fettine sottili il formaggio Adyghe o la mozzarella, adagiarvi sopra il cavolo cappuccio. Versare il composto di uova e crema nello stampo. Cospargere il formaggio duro grattugiato sulla casseruola.
Metti il piatto nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 10 minuti, fino a formare una bella crosticina dorata. Tagliare il burro a fette, distribuirlo sulla casseruola e rimettere in forno per altri 10 minuti. Servire il piatto caldo direttamente nel piatto o tagliare in porzioni e disporre su piatti riscaldati. Altri ingredienti possono essere aggiunti alla casseruola: pezzi di filetto di pollo, pancetta, prosciutto, cavolfiore sbollentato.
Vellutata di broccoli: una ricetta passo passo
Dalle infiorescenze congelate, puoi preparare una delicata zuppa cremosa senza troppi problemi. Il purè di patate verde brillante, versato nei piatti, sembra molto bello nella foto, inoltre, il piatto risulta gustoso, nutriente, non troppo calorico.
Ingredienti:
- 700 g di broccoli surgelati;
- 1 cipolla piccola;
- 500 ml di acqua;
- 250 ml di panna;
- 0,5 cucchiaini Noce moscata;
- olio d'oliva;
- Sale e pepe a piacere;
- un mazzetto di prezzemolo fresco;
- cracker fatti in casa.
Versare le infiorescenze di broccoli con acqua e cuocere fino a renderle morbide. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio d'oliva riscaldato fino a renderla trasparente, aggiungere la noce moscata macinata e mescolare accuratamente. In un frullatore, tritare la cipolla e i broccoli lessati, metterli in una casseruola Aggiungere gradualmente l'acqua in cui è stata bollita la verza, ottenendo la consistenza desiderata. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere la panna.
Portare a ebollizione la zuppa, spegnere il fornello e lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio. Versare nei piatti riscaldati, cospargere ogni porzione con prezzemolo tritato finemente. Servire separatamente i crostini di pane integrale fatti in casa. Come additivo è adatto anche il parmigiano grattugiato, che va versato in un piatto appena prima di servire. Potete ridurre il numero di calorie preparando la zuppa in acqua, senza aggiungere panna.
Spezzatino di verdure con pollo: sano e veloce
In un multicooker, puoi preparare rapidamente un piatto nutriente di pollo, broccoli e cavolfiore. Se lo desideri, aggiungi cipolle e aglio al set di verdure, nonché eventuali erbe piccanti a tua scelta. Dal numero di prodotti specificato, si ottengono 2 porzioni complete.
Ingredienti:
- 200 g di broccoli surgelati;
- 200 g di cavolfiore surgelato;
- 300 g di filetto di pollo;
- olio vegetale raffinato;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo con carta assorbente, eliminare grasso e pellicole. Tagliare la carne a cubetti e metterla in un multicooker, unta di burro. Mescolare con una spatola e friggere il pollo fino a doratura.
Mettere il cavolfiore e i broccoli su un piatto e mettere nel microonde per scongelare. Trasferire le verdure nel multicooker, salare, chiudere il coperchio e impostare il programma "Stufato". Cuocere per circa 40 minuti, il tempo esatto dipende dal modello dell'apparecchio. Salare e pepare il piatto finito, mettere su piatti riscaldati. Servire con una fetta di baguette fresca.
Quiche di broccoli e formaggio: preparazione passo dopo passo
Un vero classico della cucina francese: una torta aperta con ripieno di uova e panna. Come ripieno, vanno bene i broccoli surgelati mescolati al formaggio. Kish si mangia caldo o freddo, può essere servito su una tavola festiva. Dal numero specificato di prodotti si ottengono 8 porzioni della torta.
Ingredienti:
- 450 g di broccoli surgelati;
- 115 g di pancetta;
- 4 uova;
- 50 gr di parmigiano;
- 120 g di formaggio cheddar;
- 1 bicchiere di latte;
- olio vegetale raffinato per lubrificare lo stampo;
- sale e spezie a piacere.
Togliete in anticipo i broccoli dal frigorifero e metteteli su un piatto per scongelarli. Friggere le fette di pancetta in una padella fino a doratura. Mettere i pezzi croccanti su un piatto coperto con un tovagliolo, scolare tutto il grasso dalla padella, lasciandone solo un paio di cucchiai. Aggiungere il cavolo scongelato, mescolando di tanto in tanto, friggere per 2-3 minuti.
Trasferite i broccoli su un tagliere e tagliateli a pezzetti. In un contenitore separato, sbattere le uova con il latte, aggiungere sale, spezie, parmigiano grattugiato. Ungere leggermente una teglia con olio vegetale, mettere uno strato di broccoli, sopra distribuire uniformemente mezza porzione di cheddar grattugiato e fette di pancetta tostate. Versare il tutto con il composto di latte e uova e cospargere con il formaggio rimasto.
Metti il piatto nel forno, preriscaldato a 170 gradi. Cuocere la torta a un livello medio del forno per 50-60 minuti. Estrarre la torta finita, raffreddare e tagliare a pezzi direttamente nello stampo. Servire con insalata verde o qualsiasi salsa cremosa, ma la quiche è deliziosa senza aggiunte.
Casseruola multicooker: veloce e gustosa
Uno dei piatti caldi di verdure più popolari è la casseruola. A casa, può essere cucinato in un multicooker, il piatto cuoce bene e non brucia.
Ingredienti:
- 500 g di broccoli;
- 200 ml di latte di qualsiasi contenuto di grassi;
- 2 pomodori carnosi maturi;
- 1 cipolla;
- 3 salsicce;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 2 uova;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio vegetale raffinato.
Scongelare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente o metterlo in anticipo dal congelatore nello scomparto inferiore del frigorifero. Un piccolo trucco: puoi scongelare rapidamente una verdura inondando le infiorescenze con acqua calda per 1-2 minuti. Dividete il cavolo cappuccio in piccoli pezzi.
In un contenitore separato, sbattere le uova con sale e pepe, versare il latte. Potete utilizzare un miscelatore sommergibile per rendere omogeneo il ripieno. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, versarne metà nel composto di uova e latte. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Se lo si desidera, alcune cipolle possono essere sostituite con quelle verdi, la casseruola sarà ancora più deliziosa.
Ungere la ciotola del multicooker con olio vegetale, mettere i broccoli sul fondo. Scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tagliare i pomodorini a fette. Macinare le salsicce allo stesso modo. Metti prodotti a base di carne e pomodori sopra cavolo, sale e pepe. Versare il composto di uova e latte nella ciotola. Chiudere il coperchio del multicooker, impostare la modalità "Estinzione". Trascorsi i 20 minuti, ricoprite la superficie della casseruola con il formaggio grattugiato rimasto, richiudete il coperchio e fate sobbollire per altri 20 minuti.
Al termine del ciclo, lasciate riposare la casseruola sotto un coperchio chiuso per 5-7 minuti. Tagliare il piatto in porzioni direttamente nella ciotola e servire caldo o tiepido.
