L'oca con patate è un piatto molto calorico, ma gustoso e festoso. Non è difficile cucinare correttamente un'oca, l'importante è scegliere le spezie giuste e osservare il tempo di cottura. La carne d'oca è tenera e morbida e ha un profumo gradevole.
Istruzioni
Prendi la carcassa d'oca ed esaminala. La pelle dovrebbe essere priva di piume, macchie e danni. L'oca fresca è morbida, non scivolosa al tatto. Il grasso di un tale uccello è giallo chiaro e la pelle è bianca.
Sciacquare bene l'oca con acqua fredda dentro e fuori, lasciarla asciugare. Macinare separatamente il pepe nero in un mortaio o in un macinino da caffè, quindi unire al sale e al cardamomo. Puoi aggiungere la paprika dolce. Le spezie dovrebbero essere usate con attenzione per non rovinare il gusto dell'oca.
Metti l'uccello in frigorifero per un giorno e inizia a farcire. Sbucciare le patate e tagliarle in quarti. Puoi usare i cerchi. Mettere da parte diversi tuberi interi. Quindi, metti una grande pentola di smalto a fuoco medio e mettici dentro le patate. Far bollire fino a metà cottura, aggiungere sale, aneto e succo di limone.
Filtrare le patate lesse con un colino e mescolare con le erbe fresche. Dopodiché, estrai il gosper o qualsiasi altra teglia, versaci dentro dell'acqua. Prendi la carcassa di pollame dal frigorifero e riempi la pancia con il ripieno di patate. Cucire il buco con un filo spesso e posizionare il retro in una teglia.
Preriscaldare il forno a una temperatura di 200-220 gradi, inserire la teglia e, senza chiudere il coperchio, lasciarla cuocere per 1, -2 ore. È molto importante guardare le ali dell'uccello, possono bruciare. Per evitare ciò, è meglio coprire prima le estremità con un foglio.
Quando l'oca è quasi pronta, il succo limpido ne fuoriesce quando viene forato. In una ciotola separata, unire miele, panna acida e salsa di soia. Spalmate la pelle dell'oca con questo composto, mettete le patate intere intorno alla carcassa e rimettetele in forno per 35-40 minuti.
Quando l'oca sarà rosolata, va tolta, liberata dai fili, tagliata a pezzi e servita. Il ripieno di pollo può essere usato come contorno.
Nota
Il grasso sciolto durante la cottura può essere raccolto in un barattolo separato e utilizzato per preparare altri piatti. Si conserva in freezer fino a 12 mesi.
Consigli utili
Puoi usare una guaina da forno invece di una pirofila o di un'altra forma. Il tempo per la cottura viene calcolato in base al peso dell'uccello, per ogni chilogrammo c'è un'ora per la cottura.
