Ci sono dozzine di ricette su come cucinare un'oca. L'oca al forno è la decorazione principale della tavola di Natale o Capodanno. L'oca al forno con miele risulta essere davvero succosa e gustosa. Sebbene si tratti di un uccello molto "intenso in termini di manodopera", questa ricetta merita la preparazione di un'oca.
È necessario
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- oca 1 pz.
- miele 100 g
- testa di cipolla grande 1 pz.
- arancione 1 pz.
- testa d'aglio 1 pz.
- sale
- patate 12 pz.
- carote 3 pz.
- Condimenti:
- Pepe nero macinato
- Timo fresco
- rosmarino fresco
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio Vino bianco secco
- amido
Istruzioni
Passo 1
Lava bene l'oca. Se trovi delle piume rimaste su di esso, bruciale. Perforare l'oca con uno stuzzicadenti. Più spesso vengono somministrate le iniezioni, meglio è. Salare e pepare l'oca all'interno. Strofinare l'esterno della carcassa con una miscela precotta di sale, pepe nero e aglio schiacciato. Lasciarlo marinare per mezz'ora.
Passo 2
Tagliare a metà l'arancia e la cipolla. Metti dentro mezza cipolla, taglia la parte superiore della testa vicino all'aglio e mettila lì, quindi metti mezza arancia. Quindi ripetere l'ordine: cipolla e arancia. Dopo aver riempito l'interno, metteteci un paio di rametti di rosmarino.
Passaggio 3
Cospargere di miele l'oca, stenderlo uniformemente sulla superficie con le mani, cospargere con foglie di timo.
Passaggio 4
Mettere l'oca in una casseruola, coprirla bene con un foglio di carta stagnola e fissarla per evitare che cada. Ponete la teglia in forno preriscaldato ad una temperatura di 200°C, ridotta a 160 gradi, per mezz'ora. Dopo mezz'ora, togliere il foglio di carta stagnola, versarvi sopra l'oca con il suo stesso succo e grasso. Quindi ripetere la procedura ogni 20 minuti. Il tempo di tostatura ottimale per un'oca è di circa due ore.
Passaggio 5
Tira fuori l'oca dopo due ore, scola quasi tutto il grasso rilasciato in un contenitore separato. Lasciare circa 2-3 cucchiai nella casseruola.
Passaggio 6
Sbucciare patate e carote, tagliarle a pezzi grossi, adagiarle accanto all'oca e unirle al grasso. Rimettete l'oca in forno con le verdure per 1 ora. Tenetelo in forno fino a doratura. Quindi sfornare e cuocere le verdure per altri 15 minuti a una temperatura di 200°C.
Passaggio 7
Adesso prepariamo la salsa. Aggiungere al grasso d'oca un cucchiaio di vino bianco secco. Portare ad ebollizione. Versare il liquido risultante in una salsiera, aggiungere l'amido diluito in acqua fredda, salare e mescolare.
Passaggio 8
L'oca viene servita in tavola insieme alle verdure. Versarci sopra la salsa o servire in una salsiera separata.
