A giudicare dall'aspetto appetitoso ed eccezionalmente colorato, si potrebbe pensare che il processo di realizzazione della "Barca" sia difficile e inaccessibile ai principianti. Tuttavia, questo non è affatto vero!
Il famoso piatto georgiano Adjarian khachapuri, o "Barca" è familiare a tutti. Tuttavia, molti esitano prima di iniziare a cucinare. L'incertezza è causata dall'aspetto assolutamente stupendo del prodotto finito, e poiché le "Barche" sembrano bellissime, significa che è molto difficile cucinarle, specialmente per chi è nuovo al business culinario.
In realtà, questo non è assolutamente il caso. Anche senza alcuna esperienza, puoi cucinarli in modo tale che non siano peggiori di quelli del ristorante. Prova una delle opzioni di cucina khachapuri in stile Adjarian, assicurati di provarla, non te ne pentirai!
Per cucinare avrai bisogno di:
• farina di frumento 500g
• latte 300 ml (sostituibile con acqua o a metà)
• uova di gallina 5 pz
• lievito 1 bustina (~ 10g)
• sale, zucchero, 1 cucchiaino.
• olio vegetale 4 cucchiai. (può essere sostituito con cremoso) 150g
• formaggio suluguni 350 g
• verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico) a piacere
I prodotti sono elencati per 4 porzioni.
Per prima cosa devi impastare l'impasto. Sciogliere lievito e zucchero nel latte/acqua tiepida. Setacciate due volte la farina, aggiungete il sale, il burro, il latte con il lievito (se sono veloci allora non dovete aspettare, ma se sono normali aggiungete al latte un cucchiaino di farina e aspettate 15 minuti che compaia la schiuma). Lavorare l'impasto fino a quando non smette di attaccarsi alle mani e metterlo in un luogo caldo per un'ora e mezza (dipende dalla velocità di lievitazione).
Quando l'impasto è a posto, è il momento di preparare il ripieno. Separare i tuorli dagli albumi (un buon modo per farli assorbire delicatamente con una bottiglia vuota). Un tuorlo dovrebbe essere mescolato con 1 cucchiaio. acqua per ungere le pareti delle barche prima di infornare. Gli altri quattro andranno al centro delle barche.
Grattugiare due tipi di formaggio, mescolare con erbe tritate finemente e le proteine rimanenti. Se il formaggio è leggermente salato, è necessario salare il ripieno.
Formare due palline dall'impasto (ognuna farà due barchette). Dividi la palla a metà, arrotola ogni pezzo in un cerchio di 5-7 mm di spessore.
Mettere un po' di ripieno intorno ai bordi di ciascuno.
Arrotolare i lati con il ripieno all'interno e riempire la barca. Il ripieno deve essere tamponato.
Manda due barche su una teglia, ungi con tuorlo e acqua, lascia lievitare (10-15 minuti), a questo punto accendi il forno a 220 ° C. Per ora si possono preparare le prossime due barche.
Metti i primi due khachapuri in forno per 10-15 minuti. Quando saranno arrossate, bisogna mettere con cura al centro il tuorlo, e rimetterlo in forno per altri 5 minuti. Ripeti con le altre due barche.
Prima di servire, puoi decorare con erbe aromatiche, cospargere con pepe nero macinato. È consuetudine mangiare khachapuri "barca" rompendo pezzi di pane e immergendoli in un uovo e riempiendo.
