I piatti di verdure sono un deposito di vitamine e minerali, particolarmente necessari durante la bassa stagione. Prepara barchette ripiene, una merenda o bastoncini di zucchine al forno per pranzo o cena e otterrai tutti i benefici di questo prodotto uniti al sapore ricco di altri ingredienti.
È necessario
- Per le barche:
- - 3 zucchine zucchine;
- - 250 g di carne macinata;
- - 2 pomodori;
- - 1 carota;
- - 1 cipolla;
- - 100 g di formaggio a pasta dura;
- - 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per la merenda:
- - 2 zucchine;
- - 2 uova di gallina;
- - 120 g di farina;
- - 50 g di maionese e panna acida;
- - 150 g di formaggio a pasta dura;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 30 g di cipolle verdi;
- - 1/3 cucchiaino pepe macinato bianco o nero;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per i bastoncini:
- - 4 zucchine;
- - 100 g di parmigiano grattugiato;
- - 50 g di burro chiarificato;
- - sale;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Barchette di zucca ripiene. Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a metà uguali, privatele della polpa con un cucchiaio e tritatele con un coltello. Tagliare le carote e le cipolle a piccoli pezzi. Soffriggere tutte le verdure tritate in olio vegetale per 5-7 minuti, aggiungere la carne macinata e i cubetti di pomodoro. Friggere il tutto mescolando continuamente e rompendo i grumi con una spatola di legno. Condire il soffritto con pepe, salare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi trasferire in una ciotola.
Passo 2
Far bollire l'acqua in una casseruola e immergervi le barchette per 3 minuti. Asciugare, farcire con il ripieno e adagiare su una teglia unta o in una pirofila. Cuocete le zucchine ripiene per 15-20 minuti a 180°C, poi spolverizzate con formaggio grattugiato e infornate per altri 10 minuti.
Passaggio 3
Torta di zucchine. Sbucciare le zucchine e i semi e grattugiare. Mescolare con uova, farina, pepe, sale qb e mescolare bene. Scaldare l'olio vegetale in una piccola padella e friggere le frittelle di pasta di verdure, livellando con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere uno spessore uniforme.
Passaggio 4
Grattugiare il formaggio e l'aglio, mescolare accuratamente con maionese e panna acida. Adagiate la prima "torta" di zucchine su un piatto tondo, spalmatela generosamente con la crema di formaggio, ricoprite con la seconda frittella e fate lo stesso con essa. Ripetere i passaggi per i restanti giri, terminando l'assemblaggio con uno strato di ripieno. Tritare finemente la cipolla verde e decorare il piatto.
Passaggio 5
Bastoncini di zucchine francesi. Tagliare le verdure a cubetti lunghi 1-1,5 cm, versare l'acqua in una casseruola, salare e portare a ebollizione. Immergetevi i bastoncini di zucchine per 3-4 minuti, piegateli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere la brillantezza del colore. Passatele nel burro chiarificato, spolverate con parmigiano grattugiato e disponetele su una teglia unta d'olio. Mettere la teglia in forno a 190°C per 15 minuti.
