Pancake originali che verranno in tavola non solo per Maslenitsa, ma anche per qualsiasi altra vacanza. Questi pancake non sono solo gustosi, ma anche molto soddisfacenti e sembrano molto presentabili.
Avrai bisogno di: 100 g di farina, 2 uova, 125-250 ml di soda minerale, sale, 400 zucchine, 1 cipolla, uno spicchio d'aglio, 125 ml di brodo vegetale, un mazzetto di timo, 4 cucchiai. l. panna, 2 cucchiai. l. burro.
Per prima cosa prepariamo una pastella composta da farina, 1 uovo, 1 tuorlo e acqua minerale. Salare leggermente, coprire e lasciare lievitare.
Lavate le zucchine, asciugatele, sbucciatele e tritatele finemente. Tritiamo finemente anche la cipolla. Sbucciare e tritare l'aglio.
Portare a bollore il brodo, unire la cipolla, l'aglio e le zucchine, chiudere il coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti.
Montare le proteine rimanenti con il sale e aggiungere all'impasto dei pancake. Sciacquate bene il timo, fatelo asciugare e tritatelo finemente.
Aprire il coperchio e far evaporare l'acqua finché non ne rimane pochissima. Aggiungere la panna e il timo nella casseruola, pepe, sale, coprire e togliere dal fuoco.
Scaldare la padella e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Farcire le frittelle con le verdure, piegarle a metà e servire calde.
