La ricca zuppa aromatica e calda Mulligatoni è quello che ci vuole nella stagione fredda. A te la scelta: puoi cucinarlo con carne di manzo o con i legumi!
Mulligatoni di manzo
- mezza cipolla rossa grande;
- mezza carota;
- mezzo peperone rosso;
- 3-4 spicchi d'aglio sbucciati;
- 3-4 cm di radice di zenzero sbucciata;
- 1 peperoncino piccolo
- 1 cucchiaio Curry in polvere;
- 1/2 cucchiaio pasta di pomodoro;
- 100 g di manzo;
- 400 ml di pomodori nel loro stesso succo;
- 500 ml di brodo ricco;
- olio vegetale;
- coriandolo fresco;
- yogurt non zuccherato per servire.
Tagliate a metà il peperoncino, eliminate i semi e tritatelo finemente.
Macina la radice di zenzero.
Separare le foglie di coriandolo dai gambi e tritare finemente il tutto.
Tritare grossolanamente tutte le verdure.
Scalda una casseruola di dimensioni adeguate, versaci dentro un po 'di olio vegetale e metti lì le verdure con le spezie. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere il tutto leggermente.
Tagliare la carne a cubetti medi.
Metti la carne con le verdure, aggiungi i pomodori nel tuo succo, versa il brodo. Condite con sale e pepe a piacere.
Lasciate sobbollire, poi cuocete finché la carne non sarà tenera.
Passare la zuppa attraverso un frullatore.
Servire con yogurt e coriandolo.
"Mulligatoni" Vegetariani
- mezza cipolla;
- uno spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato;
- 1 peperoncino piccolo
- 1/2 cucchiaino coriandolo macinato;
- 1/4 di cucchiaino polvere di cumino;
- 1/4 di cucchiaino polvere di curcuma;
- 1 cucchiaino curry;
- 1 stecca di cannella;
- 1 baccello di cardamomo;
- 110 g di lenticchie;
- 600 ml di brodo di pollo;
- mezza radice di prezzemolo;
- 1 patata piccola;
- 1 mela verde;
- 225 ml di latte di cocco;
- 2 cucchiaini succo di limone;
- verdi di coriandolo per servire.
- olio vegetale per friggere.
Grattugiare l'aglio su una grattugia fine.
Eliminate i semi dal peperone rosso e tritatelo finemente.
Sbucciare le patate, tritarle a caso.
Sbucciare la radice di prezzemolo, tritarla finemente.
Tritare finemente metà della cipolla.
Sbucciare e tagliare la mela.
Scaldare l'olio in una casseruola. Metti la cipolla e tutte le spezie al suo interno. Cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide.
Versare le lenticchie in una casseruola, versare il brodo. Bollire.
Aggiungere le patate, la mela e il prezzemolo. Cuocere a fuoco basso, coperto per circa 20 minuti.
Eliminate il cardamomo e la cannella e passate la zuppa al frullatore.
Aggiungere il latte di cocco, il succo di limone, sale e pepe, scaldare ancora.
Servire cosparso di coriandolo.
