Biscotti buonissimi e nutrienti, che ricordano un po' la tavoletta di cioccolato "Picnic", perfetti per uno spuntino o per la colazione. L'aggiunta di zucchero di canna lo renderà ancora più salutare!
È necessario
- Biscotti:
- - 135 g di burro;
- - 110 g di zucchero di canna;
- - 275 g di farina di frumento;
- - 1 tuorlo grande.
- Guarnizione:
- - 3 uova;
- - 330 g di zucchero di canna;
- - 75 g di farina di frumento;
- - 1/3 cucchiaino lievito in polvere;
- - 120 uvetta leggera;
- - 180 g di uvetta scura;
- - 275 g di arachidi non salate;
- - 135 g di scaglie di cocco.
Istruzioni
Passo 1
Mettete il forno a scaldare fino a 180 gradi e preparate una teglia capiente ungendola con il burro.
Passo 2
Tagliare il burro a cubetti, metterlo in un pentolino e mettere sul fuoco basso. Aggiungere 110 g di zucchero di canna e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco.
Passaggio 3
Setacciare la farina e aggiungerla al composto di burro e zucchero. Aggiungere il tuorlo lì, mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo e livellare con il dorso di un cucchiaio immerso nell'acqua o con una spatola di silicone.
Passaggio 5
Inviare la pirofila al forno preriscaldato e cuocere per circa 10-15 minuti: la base dovrà dorarsi solo un po'. Fatto ciò, estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Non spegnere il forno durante questo: ne avrai comunque bisogno!
Passaggio 6
Preparare la copertura: sbattere le uova con lo zucchero bianco, aggiungere la farina setacciata con il lievito. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti (se l'uvetta è grande, pretagliarla) e mescolare accuratamente.
Passaggio 7
Sistemare la copertura finita su una base raffreddata, appiattire e rimettere in forno per circa mezz'ora. Raffreddare completamente i prodotti da forno prima di tagliare i biscotti!
