L'insalata di gamberi è un piatto tradizionale della vigilia di Natale in molti paesi europei. Questa insalata ha un gusto originale. E' molto leggero quindi può essere servito sia a colazione che a cena.
Per fare un'insalata avrai bisogno di:
- gamberetti surgelati - 300 g;
- foglie di lattuga - 1 mazzetto (50-70 g);
- pomodori di stagione o pomodorini - 10-15 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- foglie di alloro-2-4 pezzi;
- olio d'oliva per friggere;
- sale - a piacere;
- zucchero - 0,5 cucchiaini;
- pimento - a piacere.
L'acquisto di gamberi freschi è uno dei segreti principali per preparare un'insalata deliziosa e tenera. Sono molto utili, ricchi di iodio, calcio e altri oligoelementi. Quando si scelgono i gamberetti, prestare attenzione ad alcune delle sfumature:
1. La busta di imballaggio deve contenere i dati del produttore (indirizzo, numero di telefono, ecc.)
2. I gamberi di alta qualità hanno un colore uniforme, una coda piegata.
3. Guscio essiccato, carne giallastra, presenza di macchie nere sulle gambe - segni di vecchi gamberi stantii.
4. Presta nuovamente attenzione alla coda: se non è piegata, i gamberetti sono morti prima di congelarsi.
5. Una testa nera è un segno della malattia di un individuo. Questo gambero non dovrebbe essere mangiato.
Per prima cosa devi scongelare i gamberi sul ripiano più alto del frigorifero.
Quando si scelgono i gamberetti, dare la preferenza a grandi varietà: tigre o re. Se non è possibile acquistarli, andranno bene i gamberetti da cocktail. Puoi anche prendere quelli bolliti e congelati.
Sciacquare i gamberi scongelati con acqua fredda. Quindi è necessario separare la testa e sgusciare i gamberi dal guscio e dalle interiora. Sciacquare di nuovo i gamberi. Mettere in una ciotola e aggiungere sale, pepe, un pizzico di zucchero.
Lo zucchero conferisce ai gamberi un gradevole sapore dolce. Ma non esagerare. Basta un pizzico.
Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio d'oliva. Mettere i gamberi in olio caldo e friggere per 1-2 minuti. Non appena i gamberi diventano rosa, girateli dall'altro lato. Friggere di nuovo per 1-2 minuti fino a quando non diventa rosa. Rimuovere la padella dal fuoco. Metti i gamberi in una ciotola. Raffreddarli a temperatura ambiente.
Se state preparando un'insalata di gamberi surgelati lessati, allora: scongelateli, spellateli. Mettere i gamberi in olio caldo, friggere per 20 secondi. Trasferite i gamberi in una ciotola e fate raffreddare. I gamberi sono pronti!
Se i piatti fritti non sono di tuo gusto, puoi immergere i gamberi per due minuti in questo brodo: acqua bollita, sale, alloro, rametti di aneto, pimento. Dopo due minuti, trasferisci i gamberi in uno scolapasta - lascia scolare l'acqua. Quindi asciugare tamponando con carta assorbente.
Dopo aver preparato i gamberi per l'insalata, passate ai pomodori.
Nel caso in cui stiate preparando un'insalata non di stagione per la coltivazione degli ortaggi, privilegiate i pomodorini. Sono deliziosi e hanno un aroma gradevole.
Sciacquateli sotto l'acqua corrente. Fate asciugare e poi tagliate a spicchi.
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente. Sciacquare il prezzemolo, far scolare l'acqua in eccesso. Tritare finemente. Unire i pomodori, l'aglio e il prezzemolo in una ciotola. Condire con sale, pepe e un po' di zucchero (0,5 cucchiaini o meno). Nel caso in cui per cucinare prendi pomodori macinati che sono cresciuti in una quantità sufficiente di sole, non puoi aggiungere lo zucchero. Di regola, sono già dolci. Ma i pomodori coltivati con una mancanza di sole devono essere aggiunti allo zucchero.
Aggiungere i gamberetti in una ciotola con pomodori, aglio e prezzemolo, dopo averli tagliati ciascuno in 2-3 pezzi. Potete anche aggiungere l'olio in cui sono stati fritti. Agitare. Decorate l'insalata con rametti di erbe aromatiche e servite.
