Nella cucina moderna i sottoprodotti vengono sempre più aggirati. E assolutamente invano. In termini di gusto e qualità nutrizionali, non sono inferiori alla carne, ma consentono di risparmiare il budget familiare. Basta cuocere i reni una volta secondo questa ricetta per sfatare il mito del dubbio gusto.
È necessario
- - rene di vitello - 700 grammi;
- - latte magro - 1 bicchiere;
- - farina di frumento - 20 grammi;
- - uova di gallina - 2 pezzi;
- - pangrattato - 70 grammi;
- - grasso fuso - 2 cucchiai;
- - olio verde - 90 grammi;
- - mezzo limone;
- - sale - di preferenza.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare i reni. Per fare questo, taglia il grasso in eccesso da loro e rimuovi tutti i film. Quindi praticare un'incisione longitudinale, rimuovere l'uretere, sciacquare abbondantemente in acqua e immergere nel latte freddo per un paio d'ore.
Passo 2
Nella fase successiva, i reni devono essere rimossi dal latte, lavati, salati e preparati. Ciò richiederà tre ciotole. Nella prima sbattete le uova di gallina con una forchetta, nella seconda aggiungete la farina e nella terza il pangrattato. Poi, dapprima, non passate molto ogni rognone nella farina, poi passatele nelle uova sbattute e passatele ancora, ma nel pangrattato. Ripetere questa operazione per ogni rene.
Passaggio 3
La frittura avverrà sul grasso fuso. Chiunque lo farà, ma il maiale è più spesso usato. Può essere acquistato sul mercato oppure puoi scioglierlo tu stesso dallo strutto. Metti i reni in un lezon in una padella con grasso riscaldato e friggi su ciascun lato per 5-7 minuti. Quindi preriscaldare il forno a 120 gradi, spostare la padella e portare i reni alla prontezza.
Passaggio 4
Guarnire i boccioli con limone a fette sottili e pezzi di burro verde prima di servire. È facile da preparare. Basta tritare finemente i verdi di aneto, ammorbidire il burro a temperatura ambiente e spostare tutto accuratamente.
