Zuppa meravigliosamente gustosa, aromatica, sostanziosa dal gusto ricco, perfetta per una cena in famiglia.
È necessario
- - 325 g di reni;
- - 195 g di cipolle;
- - 125 g di formaggio a pasta dura;
- - 65 g di funghi bianchi secchi;
- - 135 ml di panna acida;
- - 45 ml di olio di semi di girasole;
- - sale;
- - Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene i boccioli, privateli della pellicola, quindi lessateli in acqua salata per 35 minuti.
Passo 2
Mettere a bagno i funghi secchi per 1 ora in acqua o latte.
Passaggio 3
Tagliare i boccioli finiti in piccoli pezzi. Scaldare una padella con olio di semi di girasole e friggervi i rognoni finché non cambiano colore.
Passaggio 4
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle ad anelli sottili, quindi trasferirle nella padella ai reni.
Passaggio 5
Scolare l'acqua o il latte dai funghi, tagliarli e aggiungerli nella padella, condire con sale e pepe. Continuare a rosolare a fuoco basso per circa 35 minuti.
Passaggio 6
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Trasferire i rognoni già pronti in stampi speciali, aggiungere la panna acida e il formaggio grattugiato. Mettere gli stampini in forno e cuocere a una temperatura non superiore a 190 gradi per circa 16 minuti.
