Il maiale sotto una pelliccia può essere servito nei giorni festivi o diventare il secondo piatto per una cena in famiglia. In ogni caso, la carne tenera con patate al forno sarà una vera decorazione della tavola.
Per cucinare il maiale sotto una pelliccia, sono necessari i seguenti ingredienti: 500-600 g di maiale, 2-3 tuberi di patata medi, 2 cipolle medie, 3 pomodori medi, 200 g di formaggio a pasta dura, 2 spicchi d'aglio, 100 g di panna acida, sale, pepe nero macinato, aneto fresco o prezzemolo. È necessario un po 'di olio vegetale per ungere la teglia.
Quasi tutte le parti della carcassa sono adatte alla cottura del maiale. Tuttavia, per un tavolo festivo, è meglio cucinare il maiale sotto una pelliccia in porzioni. In questo caso, il collo è la scelta migliore. Viene lavato, asciugato con carta assorbente e tagliato attraverso le fibre in pezzi grandi, di circa 1,5 cm di spessore, ogni pezzo deve essere accuratamente sbattuto.
Per evitare che sangue e piccoli pezzi si disperdano in cucina quando si batte la carne, si consiglia di avvolgere il maiale con della pellicola.
Gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa. Quindi i pezzi di maiale vengono strofinati con sale, pepe nero, aglio e i tuoi condimenti preferiti. In questa forma, la carne dovrebbe sdraiarsi per 20-30 minuti.
Cipolle sbucciate. Ogni testa viene tagliata longitudinalmente e tagliata a semianelli sottili. Strofinare il formaggio a pasta dura. I tuberi di patata vengono lavati in acqua corrente, pelati e poi tritati con un frullatore. Puoi usare una grattugia grossa per tagliare le patate.
Le purè di patate fresche si scuriscono rapidamente nell'aria, quindi si consiglia di versarle sopra con acqua fredda. Prima dell'uso, le patate vengono gettate in uno scolapasta fino a quando il liquido non sarà completamente drenato.
I pomodori devono essere pelati. Per fare questo, i frutti vengono tagliati trasversalmente, scottati con acqua bollente e immersi in acqua fredda. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa. I pomodori preparati vengono tagliati a cerchi sottili.
Una teglia è unta con olio vegetale. I pezzi di maiale vengono posti sul fondo dello stampo. Su di loro ci sono cipolle tritate finemente. Adagiare delicatamente le patate tritate sopra la cipolla, cercando di formare porzioni approssimativamente della stessa dimensione. Lo strato superiore sono i cerchi di pomodoro. La panna acida è disposta per ogni porzione di maiale sotto una pelliccia.
Se il piatto viene preparato per un pasto in famiglia, puoi tagliare la carne di maiale in piccoli pezzi attraverso il grano e mettere tutti gli ingredienti in una teglia a strati: carne, cipolle, patate, pomodori.
Il forno viene riscaldato a 180 ° C. Il modulo viene inviato al livello intermedio. Il tempo di cottura è di 40-50 minuti. 15 minuti prima che il piatto sia completamente cotto, il piatto viene estratto dal forno e cosparso di formaggio grattugiato sul maiale sotto una pelliccia. Quindi il piatto viene rimesso in forno e aspetta che il formaggio si trasformi in una appetitosa crosta dorata. Puoi cospargere il formaggio sul piatto appena prima di infornare. In questo caso, copri il modulo con un foglio. Altrimenti, il formaggio brucerà e l'aspetto e il gusto del maiale sotto la pelliccia saranno rovinati.
Il piatto finito viene servito caldo, guarnito con aneto fresco o prezzemolo. Se il maiale è stato cotto a strati sotto una pelliccia, viene tagliato in pezzi approssimativamente uguali prima di servire.
