La trota iridea è un salmone iridea d'acqua dolce. Questo pesce ha carne grassa tenera e pelle densa. Le trote iridea vengono cotte al forno, grigliate e cotte in pentola.
È necessario
-
- Per la trota iridea in salsa di funghi:
- - 4 trote iridea di media grandezza;
- - 250 g di champignon;
- - 100 g di burro;
- - 300 ml di panna;
- - 1/2 limone;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - sale
- pepe nero macinato a piacere.
- Per la trota iridea
- alla griglia:
- - 4 trote iridea di media grandezza;
- - 50 gr di burro;
- - 1 cucchiaio. l. caviale rosso;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - 1 lime;
- - 1/4 di limone;
- - 12 gambi di cumino;
- - 1/2 cucchiaino. foglie di dragoncello;
- - 1/2 cucchiaino. erba cipollina;
- - sale
- pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Trota Iridea in Salsa di Funghi Sbucciare la trota iridea, privarla della testa e delle interiora, sciacquarla in acqua fredda corrente. Se il pesce è stato congelato, deve essere completamente scongelato prima della cottura. Strofinare l'interno e l'esterno del pesce con sale e pepe nero macinato. Lascialo in posa per qualche minuto.
Passo 2
Sciogliere circa 50 g di burro in una padella. Tritare finemente i funghi prataioli freschi. Puoi anche usare i funghi surgelati per la salsa. Friggere i funghi nell'olio per 5 minuti. Spremere il succo dal limone. Aggiungere il succo di limone, sale e pepe ai funghi a piacere. Versare la panna e portare a bollore, spegnere subito il fuoco.
Passaggio 3
Friggere il pesce nel burro rimanente per 4-5 minuti per lato fino a doratura. Trasferire la trota grigliata in una teglia in uno strato. Versare la salsa di funghi sul pesce. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi C.
Passaggio 4
Arrostire la trota iridea nella salsa in forno per 15-25 minuti, a seconda del peso del pesce, finché sono teneri. Tritare finemente il prezzemolo e cospargerlo sul piatto finito prima di servire.
Passaggio 5
Trota iridea alla griglia Preparare il pesce. Sbucciare la trota iridea, sbucciarla e sciacquarla in acqua fredda. Asciugare dentro e fuori con un tovagliolo di carta. Tagliare il lime a fettine sottili. Spremere il succo di un quarto del limone.
Passaggio 6
Strofinare le spezie sul pesce. Metti gli spicchi di lime e 3 rametti di semi di cumino all'interno di ogni pesce. Spennellare la trota con olio d'oliva. Preriscaldare la griglia. Friggere il pesce su ogni lato per 5 minuti finché sono teneri.
Passaggio 7
Prepara l'olio di caviale. Sbattere leggermente il burro fuso fino a renderlo morbido. Versare il succo di limone, aggiungere l'erba cipollina tritata finemente e il dragoncello. Mescolare delicatamente il caviale rosso e aggiungere il pepe nero macinato.
Passaggio 8
Trasferire la trota iridea cotta su piatti porzionati. Condire con olio al caviale e servire immediatamente.
