Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più facile che friggere le patate? Le patate deliziose e aromatiche dalla crosta dorata sono un piatto molto apprezzato. Tuttavia, la preparazione di questo contorno ha le sue sottigliezze.
È necessario
-
- qualche tubero di patata;
- padella con coperchio;
- olio vegetale o strutto;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Scegli una varietà di patate adatta alla frittura. Le varietà a basso contenuto di amido sono le migliori per la torrefazione. Di norma, la buccia di queste patate è di colore rosa o viola.
Passo 2
Prepara le patate. Per fare questo, sciacquare accuratamente i tuberi, sbucciarli, tagliare le patate a pezzi approssimativamente della stessa dimensione. Per friggere, puoi tagliare le patate a strisce, fette sottili, cubetti, ecc. Tieni presente che più le fette sono spesse, più tempo impiegheranno le patate a friggere.
Passaggio 3
Versare acqua fredda sulle patate affettate e lasciar riposare per 10 minuti, questo è necessario per ridurre il contenuto di amido ed evitare di cuocere troppo le patate.
Passaggio 4
Metti le patate in uno scolapasta per drenare l'acqua. Asciugare le fette di patate avvolgendole in un tovagliolo di carta. Se l'acqua non viene rimossa dalle patate, l'olio schizzerà durante la frittura.
Passaggio 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Potete aggiungere un po' di burro alla verdura o friggere le patate nello strutto fuso. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le patate essiccate nella padella e mescolare delicatamente.
Passaggio 6
Friggere le patate a fuoco vivo per 5-7 minuti senza coprire la padella. Se l'olio schizza, copri la padella con una rete speciale per evitarlo.
Passaggio 7
Quando le patate saranno rosolate da un lato, giratele con una spatola. Non mescolare spesso le patate durante la frittura, altrimenti si sfaldano. Quando le patate saranno dorate su entrambi i lati, aggiustate di sale e abbassate la fiamma al minimo.
Passaggio 8
Qualche minuto prima della cottura aggiungete alle patate le erbe aromatiche tritate o l'aglio tritato e coprite la padella con un coperchio. Dopo aver spento il fuoco, lasciate le patate sotto il coperchio per qualche minuto e solo dopo mettetele nei piatti.
