Questo piatto viene spesso preparato nelle regioni di Andijan, Fergana, Tashkent, Khorezm. La particolarità di questo tipo di shurpa è che carne e verdure vengono fritte insieme.
È necessario
900 g agnello o manzo -60 g olio vegetale o grasso animale -150 g cipolle -400 g carote -200 g pomodori freschi -1200 g patate o rape -30 g erbe aromatiche -spezie e sale qb
Istruzioni
Passo 1
Scaldare energicamente olio vegetale o grasso animale fino a quando non si genera fumo. Aggiungere la carne tritata a pezzetti e friggere fino a doratura.
Passo 2
Tagliare le cipolle ad anelli, friggere fino a doratura.
Passaggio 3
Tagliare le carote a fette grandi, friggerle e aggiungere i pomodori.
Passaggio 4
Versare i cibi fritti con acqua, portare a ebollizione, aggiungere le spezie. Fate sobbollire per 10 minuti.
Passaggio 5
Tagliare le patate in 4 pezzi e inviarle al calderone. Condire con sale e pepe.
