Le tartellette sono un piatto versatile: con diversi ripieni, le tartellette possono diventare un antipasto o un dolce. La crema dolce e l'acidità insite nelle arance rendono luminoso il gusto delle tartellette. Servite le tartellette alle arance come dessert accompagnate da tè o vino bianco amabile.
Ingredienti per l'impasto:
- Zucchero a velo - 30 g;
- Burro - 150 g;
- Farina - 180 g;
- Amido - 40 g;
- Acqua ghiacciata - 1-2 cucchiaini
Ingredienti per la crema:
- Panna o latte - 200 g;
- Tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- Farina - 20 g;
- Zucchero - 2 cucchiai;
- Essenza di vaniglia - 2-3 cucchiaini
Ingredienti per la decorazione:
- Arance - 5-6 pezzi;
- Succo d'arancia - 200 g;
- Gelatina - 12 g.
Preparazione:
- Macinare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere la farina e la fecola, aggiungere l'acqua ghiacciata. Quindi, impastare rapidamente l'impasto. Questo può essere fatto manualmente, ma è molto più conveniente usare un robot da cucina. Mettere l'impasto in frigorifero per 1 ora.
- Preparare una crema dolce. Sbattere il latte o la panna, la farina, i tuorli e lo zucchero in un pentolino a fuoco basso. Cuocere fino a quando il composto si addensa. Raffreddare, aggiungere l'essenza di vaniglia.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Stendere la pasta raffreddata e premerla con uno strato sottile sulla superficie degli appositi stampini per tartellette. Bucherellare la base con una forchetta.
- Infornare le tartellette per circa 15-20 minuti, dovrebbero acquisire una tonalità dorata. Raffreddare e togliere le tartellette dagli stampini. Mettere da parte a raffreddare. A questo punto preparate la decorazione.
- Per fare questo, immergere la gelatina in acqua per 15 minuti. Sbucciare le arance e togliere la polpa, tagliarla a spicchi piccoli. Il succo risultante deve essere drenato in un bicchiere, può essere utilizzato in futuro.
- Strizzare la gelatina e farla sciogliere a fuoco basso, dopo aver aggiunto qualche goccia d'acqua. Prendete il succo d'arancia, diluitelo con acqua (circa 100 ml) e aggiungetelo alla gelatina sciolta. Tenere il composto in frigorifero finché non si addensa leggermente.
- A questo punto prendere le tartellette raffreddate, farcirle con la crema dolce, guarnire con fettine d'arancia tritate. Versare sopra la gelatina in modo che copra completamente le arance.
