Una baguette cremosa con una crosta croccante e una mollica ariosa prenderà il suo giusto posto sulla tua tavola. Si ritiene che una vera baguette possa essere assaggiata solo in Francia, ma gli artigiani russi la preparano a casa da molto tempo.
È necessario
- - 500 grammi di farina di frumento,
- - 180 ml di latte,
- - 40 ml di acqua,
- - 1 uovo,
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero
- - 1 cucchiaino di sale senza scivolo,
- - 18 grammi di lievito pressato fresco,
- - 60 grammi di burro (20 grammi per l'impasto e 40 grammi per ungere),
- - semi di sesamo a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare il latte con l'acqua, scaldare a caldo, diluire il lievito con lo zucchero, mescolare bene e lasciar riposare per cinque minuti.
Passo 2
Aggiungere l'uovo e 40 grammi di cl sciolto. burro (40 grammi), mescolare.
Passaggio 3
Setacciare la farina e il sale, quindi mescolare il composto secco con la massa di latte, impastare l'impasto.
Passaggio 4
Con l'impasto ricavate una crocchia elastica, che mettete in una tazza (si consiglia di ungerla con olio perché non si attacchi) Lasciare agire per un'ora e mezza.
Passaggio 5
Dividere l'impasto in due e stendere in strati di circa 3 centimetri di spessore. Spennellare con il burro. Piegare lo strato in tre parti (sovrapposte), quindi piegare a metà e mettere in frigorifero per 20 minuti.
Passaggio 6
Togliete l'impasto dal frigo e stendetelo nuovamente, spennellatelo con il burro e arrotolatelo in un rotolo.
Passaggio 7
Trasferire con cura i rotoli su una teglia e fare dei tagli sulla parte superiore. Lascialo in posa per mezz'ora. Prima di infornare spennellate le baguette con un uovo e cospargetele di semi di sesamo.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le baguette per mezz'ora.
