Parkin Ginger Oatmeal è un piatto tradizionale inglese. Uno di quelli serviti solo nei giorni festivi. Un muffin preparato correttamente si conserva bene e diventa solo più succoso nel tempo e non ci vorrà più di un'ora per cucinare.
È necessario
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- 1 bicchiere di acqua calda;
- 1 bicchiere di albicocche secche;
- 150 g di zenzero candito tritato;
- 200 g di farina di segale;
- 140 g di burro non salato;
- 100 g di zucchero di canna;
- 100 ml di latte;
- 150 g di fiocchi d'avena;
- 1 uovo;
- 0,5 cucchiaini bibita;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaio zenzero macinato;
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
- 1 pizzico di cannella in polvere
- teglia.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare i fiocchi d'avena dalla farina e dalla polvere di farina, quindi versare un bicchiere di acqua calda, mescolare, coprire bene e lasciare fermentare e raffreddare leggermente.
Passo 2
Unire lo zucchero e il burro in una casseruola a parte, preferibilmente a fondo spesso. Mettere la casseruola a fuoco basso e sciogliere il contenuto, mescolando sempre. Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto, ma che il composto non bruci. Prima dell'ebollizione, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Passaggio 3
In una grande ciotola, unire la farina di segale, il bicarbonato di sodio, il sale, lo zenzero macinato, i chiodi di garofano e la cannella. Lavate bene le albicocche secche e tagliatele a pezzetti. Aggiungere le albicocche secche e due terzi dello zenzero candito in una ciotola di farina.
Passaggio 4
In una ciotola a parte, sbattere l'uovo e il latte fino a ottenere un composto omogeneo, mescolare con i cereali cotti a vapore e aggiungere il composto di burro e zucchero tiepido. Mescola tutto. Versate il composto ottenuto in una ciotola con la farina e le spezie, mescolate ancora bene. Assicurati che non si formino grumi, la massa deve essere omogenea e uniforme.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 150 gradi. Mentre il forno si scalda, ungere con olio o grasso lo stampo per muffin e versarvi l'impasto. Fate in modo che l'impasto occupi l'intera forma, non premetelo troppo, ma anche non lasciate spazi vuoti. Cospargete sopra lo zenzero tritato rimasto e mettete in forno. Quando il forno sarà caldo, adagiate la torta nello scomparto centrale e infornate per 45 minuti. La massa dovrebbe diventare solida e rimanere leggermente indietro rispetto alle pareti dello stampo.
Passaggio 6
Quando la torta sarà pronta, toglietela dal forno, adagiatela sulla gratella e lasciate raffreddare per 20 minuti. Solo allora può essere tolto dallo stampo e tagliato a pezzi. Parkin è meglio servito con burro. Grazie alla presenza dello zenzero, la torta assume un gusto molto caldo e speziato, che si rivela pienamente in abbinamento al tè o al caffè.
