Kulich è un pane al burro con frutta secca cotto dai cristiani ortodossi per la festa di Pasqua. Anche gli inglesi, per lo più cattolici, onorano questa festa. La torta inglese si chiama torta Simnel. È molto simile alla torta di Natale, che viene preparata nello stesso paese, ma ha una differenza significativa: 12 palline di marzapane, che simboleggiano Gesù e i suoi apostoli, servono come decorazione obbligatoria per questo.
È necessario
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- Torta Simnel
- per marzapane
- 250 g di zucchero a velo
- 250 g di mandorle
- 2 albumi + 1 proteina da spennellare
- 1 cucchiaino di essenza di mandorle
- per il test
- 175 g di burro
- 175 g di zucchero di canna morbido
- 3 grandi uova di gallina fresche
- 175 g di farina
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di miscela di spezie macinate (noce moscata
- garofano
- cardamomo
- zenzero, ecc.)
- 350 g di uvetta di diverse varietà
- 55 g di frutta candita
- ½ limone
- 1-2 cucchiai di marmellata di albicocche
Istruzioni
Passo 1
Prepara la pasta di mandorle. Macinare le mandorle, aggiungere lo zucchero a velo. Sbattere l'albume fino a renderlo morbido e incorporare la pasta di mandorle. Versare l'essenza e impastare con una spatola di silicone per circa un minuto, la pasta deve risultare liscia, ma rimanere morbida ed elastica. Dividere la massa di marzapane in tre parti uguali. Arrotolare il primo in uno strato abbastanza grande da ricavarne un cerchio di 18 centimetri di diametro.
Passo 2
Inizia a fare l'impasto. Sbattere il burro, ammorbidito in anticipo, con lo zucchero in una massa sfusa bianca. Sbattere le uova a parte e poi unirle alla crema di burro. Mescolare con un mixer fino a formare un composto liscio, uniforme ma ancora "soffice". Setacciare la farina insieme alle spezie macinate e al sale attraverso un setaccio fine e iniziare ad aggiungere un po' al burro e alla massa di uova, continuando a sbattere. Quando tutta la farina è stata aggiunta, incorporare nell'impasto i canditi, l'uvetta e la scorza tolta a metà del limone.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 140°C. Ungete con olio da cucina una teglia del diametro di 18 centimetri. Mettere metà dell'impasto in uno stampo, appiattire e coprire con un cerchio di pasta di mandorle. Aggiungi l'impasto rimanente, livella in modo che ci sia una piccola ammaccatura al centro: la torta aumenterà. Infornare per circa 1 ora e 45 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti di legno: se rimane asciutto, senza pasta appiccicosa, la torta è pronta. Sfornare il prodotto finito e lasciarlo raffreddare leggermente sulla gratella.
Passaggio 4
Spennellare la superficie di una torta tiepida con marmellata di albicocche. Dividi a metà il marzapane rimasto. Stendete un pezzo e ritagliate un cerchio abbastanza grande da coprire l'intero pezzo. Tira 12 palline identiche dalla seconda. Ricoprite tutta la torta con la pasta di mandorle, disponete le palline lungo il suo perimetro. Spennellare l'intera superficie con l'albume leggermente sbattuto. Preriscaldare la griglia e posizionare la torta su una teglia sottostante per 1-2 minuti, fino a quando la superficie della cottura di Pasqua non sarà dorata.
