La catapalana è il piatto nazionale del Portogallo. È preparato principalmente con frutti di mare, ma ci sono diverse opzioni con l'aggiunta di determinati ingredienti. Un selezionato bouquet di spezie esalta in modo ottimale il gusto di un cocktail di mare.
È necessario
- - filetto di maiale - 500 grammi;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - paprica - 10 grammi;
- - olio d'oliva - 150 millilitri;
- - cipolla rossa - 1 cipolla;
- - vino bianco preferito - 250 millilitri;
- - cozze fresche - 250 grammi;
- - gamberi freschi - 200 grammi;
- - calamari freschi - 50 grammi;
- - peperoncino piccante e sale - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi marinare il maiale. Per la marinata, devi sbucciare l'aglio e spremerlo attraverso una pressa in un contenitore. Aggiungere la paprika, il sale, l'olio d'oliva e il peperoncino piccante. Macinare tutto accuratamente fino a ottenere una pasta. Tagliare il filetto a pezzi medi e arrotolare nella marinata preparata, quindi conservare in frigorifero per 5 ore.
Passo 2
Successivamente, è necessario scolare la marinata in eccesso dalla carne e friggerla a fuoco vivo per 10 minuti su ciascun lato. Poiché il resto degli ingredienti verrà aggiunto al maiale in seguito, vale la pena usare una padella profonda o un calderone. Quindi è necessario rimuovere la carne e metterla da parte per ora, e nell'olio rimanente, soffriggere la cipolla, tagliata a metà anelli. Sfumate con il vino bianco, portate a bollore e aggiungete la carne di maiale. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Se il liquido evapora troppo velocemente, puoi abbassare la fiamma e aggiungere dell'acqua tiepida.
Passaggio 3
Ora vale la pena fare frutti di mare. Puoi usare un cocktail di frutti di mare surgelati adatto. In questo caso, scongelatelo e aggiungetelo al maiale. Oppure preparalo tu. Per fare questo, sciacquare le cozze, togliere i gamberi dalla testa e dal guscio, sciacquare i calamari, rimuovere le partizioni e la pellicola, quindi tagliarli ad anelli.
Passaggio 4
Aggiungere con una differenza di un paio di minuti, mescolando ogni volta: prima i gamberi, poi le cozze e poi gli anelli di calamaro. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Alla fine salate e pepate a piacere. Guarnire con prezzemolo o altre erbe prima di servire.
