La popolarità dei piatti di pollo può essere spiegata dalla velocità di preparazione di questa carne, nonché dalla sua relativa economicità. Inoltre, il pollo può essere variato con varie salse, ad esempio il pomodoro.
Pollo con funghi in salsa di pomodoro
Avrai bisogno:
- 1 carcassa di pollo del peso di circa 2 kg;
- 50 gr di burro;
- 4 cucchiai Farina;
- un mazzetto di basilico;
- 800 g di pomodori maturi;
- 1 cucchiaio. Vino bianco secco;
- 400 g di funghi freschi;
- 100 g di olive nere;
- un mazzetto di prezzemolo;
- Foglia d'alloro;
- 1 cucchiaio. cumino essiccato;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere al pollo una miscela di erbe provenzali macinate a fine cottura.
Tagliare la carcassa di pollo: separare le cosce e le ali, togliere il filetto dalle ossa e tagliarlo in 2-4 pezzi. Sciogliere il burro in una padella profonda e rosolare i pezzi di pollo fino a doratura. Aggiungere la farina e mescolare. Scottate i pomodori con acqua bollente, spellateli e tritate la polpa. Tritare le erbe. Aggiungere al pollo i pomodori, le erbe aromatiche e il vino, condire con sale e pepe. Mettere la casseruola a fuoco medio, coprire e cuocere per mezz'ora. Nel frattempo lavate e affettate i funghi. Tritare le olive. Aggiungere le olive e i funghi allo spezzatino di pollo, mescolare e cuocere per altri 20 minuti. Servire il pollo con riso o pasta bolliti.
Jambalaya con pollo
Jambalaya è un piatto tradizionale creolo. Può essere cucinato con frutti di mare e può essere aggiunto a carne o pollame come il pollo.
Avrai bisogno:
- 250 g di riso a chicco lungo;
- 800 g di filetto di pollo senza pelle;
- 100 g di gamberi sgusciati;
- 1 cipolla grande;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 2 peperoni di diverso colore;
- 6 pomodori grandi;
- 2 foglie di alloro;
- 2, 5 cucchiai. Brodo di pollo;
- 4 cucchiai olio d'oliva;
- sale e pepe rosso.
Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla e l'aglio. Peperoni, buccia di semi e tramezzi e tagliati a listarelle. Immergete i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e tritate la polpa. Tagliare il filetto di pollo a cubetti grandi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere il pollo fino a metà cottura, quindi mettere da parte. Soffriggere separatamente la cipolla e l'aglio per qualche minuto, aggiungendovi i peperoni. Rimettere la carne nella padella, aggiungere i pomodori, l'alloro, i gamberi, il sale e il peperoncino. Fate sobbollire il tutto a fuoco basso, coperto.
Mescolate regolarmente per evitare che il pollo si bruci.
Cuocere il riso separatamente. Lessatele in acqua bollente salata fino a metà cottura, quindi scolatele, aggiungete il brodo e cuocete fino a quando saranno morbide. Servire il pollo con il riso irrorato. Per un pasto delizioso, servi un vino adatto, come il giovane Chablis.
