Queste torte sono solitamente cotte con mirtilli rossi o mirtilli rossi, ma nella stagione dell'uva spina prova a farcirle! Forse ti piacerà questa opzione anche più di quella classica!
È necessario
- Per il test:
- - 355 g di farina;
- - 0,5 cucchiaini sale;
- - 30 g di zucchero;
- - 120 gr di burro;
- - 5-6 cucchiai. acqua ghiacciata.
- Da riempire:
- - 60 g di zucchero;
- - 60 ml di sciroppo di frutti di bosco;
- - 480-500 g di uva spina;
- - 4 tuorli di media grandezza;
- - 60 g di amido;
- - 90 gr di burro.
- Per la meringa:
- - 4 piccoli scoiattoli;
- - 210 g di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Mescolate la farina per fare l'impasto in una ciotola capiente con l'aggiunta di sale e zucchero.
Passo 2
Burro freddo (è meglio metterlo nel congelatore per mezz'ora prima) tritare con un coltello a cubetti e macinare con ingredienti secchi.
Passaggio 3
Aggiungere acqua per raccogliere la mollica in una palla. Avvolgere nella pellicola, appiattire leggermente per fare una torta piatta, di circa 12 cm di diametro e far riposare al freddo per almeno 30 minuti.
Passaggio 4
Stendere la pasta e metterla in uno stampo del diametro di 24 cm, formando i bordi. Lasciare in frigorifero per un'ora.
Passaggio 5
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Versare i fagioli crudi sulla base e infornare per 20 minuti (chiamata cottura alla cieca).
Passaggio 6
Per il ripieno, unire in un pentolino acqua, frutti di bosco e zucchero. Portate a bollore, fate sobbollire per 5 minuti, poi aggiungete la fecola e fate sobbollire. Lasciar raffreddare leggermente e mantecare con burro e tuorli.
Passaggio 7
Preriscaldare il forno a 150 gradi, versare sulla base.
Passaggio 8
Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo lo zucchero in più passaggi, ogni volta aspettando che la precedente dose di dolcificante si sia completamente dissolta.
Passaggio 9
Adagiate la meringa sulla base e infornate per 40 minuti fino a quando la meringa diventa croccante e dorata.
