La carne di manzo è una ricca fonte di proteine animali, ferro, iodio e molte altre sostanze necessarie per l'organismo. Con la carne di manzo si possono preparare non solo zuppe, salse e secondi piatti, ma anche gustose e sostanziose insalate.
Insalata di manzo bollita con ravanelli
Ingredienti richiesti:
- 500 grammi di ravanello;
- 300 grammi di manzo magro;
- 2 cipolle;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 2 uova di gallina;
- 100 grammi di panna acida;
- prezzemolo o aneto;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Lessare la carne finché è tenera, raffreddare e tagliarla a listarelle. Sbucciare il ravanello e grattugiarlo o tagliarlo a listarelle sottili. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli e soffriggere in olio d'oliva fino a doratura. Tritare finemente le erbe fresche.
Lessate le uova sode e sbucciatele. Unire la carne, il ravanello e la cipolla (insieme all'olio di frittura) e le erbe aromatiche. Condite con sale, pepe e mescolate. Metti l'insalata in uno scivolo e versaci sopra la panna acida. Decorare con metà delle uova sode e rametti di prezzemolo e aneto.
Insalata di manzo affumicato con patate, pomodori e peperoni
Ingredienti richiesti:
- 400 grammi di patate;
- 400 grammi di pomodori freschi;
- 1 testa di cipolla;
- 2 peperoni rossi;
- 200 grammi di petto di manzo affumicato;
- 250 grammi di maionese;
- erbe fresche;
- pepe nero macinato, sale - a piacere.
Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e tagliatele a fette (non tagliatele troppo sottili, altrimenti le patate si sfaldano). Tagliate a fettine anche i pomodorini freschi. Tagliare i peperoni e le cipolle ad anelli e il petto affumicato a fettine sottili (più sottile è la carne tagliata, più ricco sarà il gusto dell'insalata).
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere la maionese, condire e mescolare. Dare un po' di infuso all'insalata, mettere in un'insalatiera, guarnire con erbe aromatiche e servire.
Insalata di lingua di manzo bollita con riso e formaggio
Ingredienti richiesti:
- 300 grammi di riso;
- 200 grammi di formaggio;
- 1 cetriolo fresco;
- 2 uova di gallina;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 300 grammi di lingua di manzo bollita;
- 2-3 cipolle piccole;
- 2 spicchi d'aglio;
- aneto verde;
- sale;
- 200 grammi di maionese.
Tagliare il formaggio a cubetti. Sbucciate il cetriolo fresco e tagliatelo anche a cubetti. Uova sode, sbucciate e tritate finemente. Tagliare la lingua a cubetti. Aggiungere il riso bollito.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli, friggere in olio vegetale caldo fino a doratura e unire al resto degli ingredienti. Risciacquare accuratamente i verdi di aneto e tritarli finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato, il sale, condire con la maionese e mescolare. Decorate l'insalata con fette di cetriolo e servite.
