Qualcuno ama la carne intera e qualcuno la carne macinata. Puoi combinare queste due preferenze in un piatto.
È necessario
- Serve 4:
- - 700 g di polpa di manzo;
- - 125 g di carne macinata di vitello;
- - 100 g di funghi prataioli;
- - 100 g di funghi ostrica;
- - 1 cipolla piccola;
- - 1 rametto di timo;
- - 350 g di scalogno;
- - 3 cucchiai. l. aceto balsamico;
- - 100 ml di succo di ciliegia;
- - 1 anice stellato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Mondate i funghi, lavateli e tritateli finemente. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere i funghi e le cipolle. Aggiungere il timo tritato, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido evapora. Mescolare i funghi raffreddati con la carne macinata.
Passo 2
Sciacquare e asciugare la carne. Nella parte superiore del pezzo, praticate un'incisione profonda 3 cm, metteteci il ripieno di funghi, fissate la "tasca" con gli stuzzicadenti. Legare la carne con filo da cucina, sale. Friggere la carne in olio d'oliva su tutti i lati. Quindi mettere la carne in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 1, 5 ore.
Passaggio 3
Sbucciare gli scalogni, tagliarli a listarelle sottili e friggerli fino a doratura. Aggiungere l'aceto balsamico, il succo di ciliegia e l'anice. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, alla fine aggiustare di sale.
Passaggio 4
Tagliare a fette il piatto finito. Servitelo con salsa.
