Recentemente, le creme da spalmare sono diventate molto popolari come sostituti del burro e della margarina, prodotti che contengono grassi animali e vegetali, ma si differenziano per meno colesterolo.
Spesso si pensa che le creme spalmabili siano simili nel contenuto e nella forma al burro, tuttavia differiscono sia dal burro che dalla margarina. A differenza di quest'ultimo, la crema spalmabile può essere consumata senza pretrattamento, ad esempio semplicemente spalmando sul pane. In effetti, la traduzione originale della parola "spread" dall'inglese significa "smearing". Confrontando gli spread con il burro tradizionale, ci sono differenze sia positive che negative.
Pro degli spread
Uno dei vantaggi più importanti delle creme da spalmare è il minor contenuto di colesterolo. La diffusione come prodotto alimentare è comparsa proprio grazie allo sviluppo della dietetica ed è stata inizialmente venduta in farmacia come utile sostituto del burro. Inoltre, gli oli vegetali contenuti nelle creme spalmabili sono un'utile fonte di vitamine e minerali.
Un importante vantaggio delle creme spalmabili è che possono essere utilizzate per friggere verdure e carne. La frittura nel burro è dannosa, poiché con un forte riscaldamento, le proteine di origine animale si accartocciano e, successivamente, hanno un effetto negativo sulle pareti dei vasi sanguigni umani. Poiché gli spread contengono oli vegetali (oliva, girasole, palma), friggerli non ha un tale effetto sul corpo umano.
Le creme spalmabili possono essere utilizzate con successo in cucina come sostituto della margarina. La margarina, che viene utilizzata nei prodotti da forno, potrebbe non avere il gusto più gradevole e leggermente amaro, mentre una crema spalmabile con un contenuto di grassi animali più elevato renderà l'impasto più gustoso.
L'ultimo importante vantaggio delle creme spalmabili è il loro minor costo rispetto al normale burro. Poiché gli oli vegetali vengono utilizzati nella produzione di creme da spalmare, il processo di produzione diventa molto più economico, il che incide anche sul costo di produzione.
Contro degli spread
Gli spread hanno i loro importanti svantaggi di cui dovresti essere a conoscenza. Il consumo costante di creme da spalmare negli alimenti provoca malattie del cuore e delle pareti dei vasi sanguigni a causa della presenza di grassi trans artificiali. Questo vale, prima di tutto, per i prodotti contenenti girasole e olio d'oliva. Le creme spalmabili di cocco e olio di palma di origine asiatica non sono fonti di grassi trans e possono quindi essere utilizzate continuamente.
Argomenti significativi "contro" possono essere che i produttori spesso si avvicinano ingiustamente alla composizione del prodotto e utilizzano analoghi artificiali del grasso animale (latte) nel processo di produzione.
