Una varietà di verdure può servire come base per il soffritto. Quando si prepara il soffritto, è importante attenersi rigorosamente alla tecnologia, che consiste nella frittura primaria delle verdure a fuoco vivo con scuotimenti periodici intensivi, e quindi una stufatura più lunga sul fuoco, ridotta al minimo. Poiché il soffritto può essere un piatto a sé stante, viene spesso integrato con vari additivi per una varietà di gusti. I frutti di mare non fanno eccezione. Dopotutto, sono saturi di una grande quantità di vitamine, zinco, fosforo, ferro, che hanno un effetto positivo sul corpo umano.
È necessario
- - melanzane 1 pz
- - peperone dolce 2 pezzi
- - cipolla fresca 2 pezzi
- - porri 0,5 teste
- - carote 2 pezzi
- - zucchine 2 pz
- - pomodori di media grandezza 2 pz
- - gambi di sedano 2 pezzi
- - gamberetti 400 g
- - capesante 300 g
- - vino bianco 100 ml
- - sale grosso o sale marino, una miscela di peperoni macinati
- - olio di girasole raffinato 2-3 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Mettere i gamberi e le capesante in un contenitore e lasciar scongelare completamente a temperatura ambiente.
Passo 2
Tagliare le melanzane a cubetti abbastanza grandi, condire con sale marino e coprire con un foglio e lasciar riposare per 40 minuti per formare un liquido. Questa procedura libererà le melanzane dall'amarezza naturale.
Passaggio 3
È sufficiente tagliare entrambi i tipi di cipolle in anelli o semianelli. Tagliate a listarelle le carote, i peperoni e i gambi di sedano.
Passaggio 4
Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tagliare i cerchi a metà.
Passaggio 5
Versa 1 cucchiaio di olio di semi di girasole raffinato in una casseruola e mettici dentro le carote. Dopo 4 minuti aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento finché non diventa trasparente.
Passaggio 6
Spremere il liquido risultante dalle melanzane e aggiungerle contemporaneamente alle zucchine in una casseruola.
Passaggio 7
Aggiungere pepe e sedano per ultimi. Cuocere tutte le verdure fino a renderle morbide.
Passaggio 8
Lavare accuratamente i frutti di mare. Tagliare le capesante, se necessario. Sbucciare i gamberi. Tagliare i pomodori in 6-8 pezzi. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola con le verdure.
Passaggio 9
Sfumare con il vino, aggiungere sale e spezie, se necessario. Cuocere per 6-7 minuti, coperto. Cospargere il piatto finito con le erbe.
