Ti sei mai chiesto perché la torta Boucher è così tenera e ariosa? E tutto perché il biscotto Boucher, che è la base della torta, è realizzato secondo una ricetta speciale.
Elenco degli ingredienti per le torte "Boucher" secondo GOST
Per fare 10 torte avrai bisogno di:
· 3 uova (albumi e tuorli separatamente);
70-80 grammi di farina;
60-70 grammi di zucchero;
1 cucchiaio di zucchero a velo;
200 grammi di panna;
· 100 grammi di cioccolato fondente fuso;
· Un po' di cioccolato bianco fuso.
Una ricetta passo passo per fare le torte Boucher
Per iniziare, prepara una teglia con la carta da forno già posata sopra. Su carta, disegna 20 cerchi con un diametro di 6,5 cm.
- Il primo passo è preparare un biscotto. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero (2/3) fino ad ottenere una massa molto chiara e abbastanza densa, omogenea. In un altro recipiente montate bene gli albumi con lo zucchero rimasto. Quindi, mescolare gli albumi e i tuorli, aggiungere la farina e impastare. Quando l'impasto sarà pronto trasferitelo in un sacchetto trasparente.
- Il prossimo passo è scolpire le cosiddette torte di biscotti. Per fare ciò, taglia un angolo del sacchetto e, tenendo il sacchetto vicino alla teglia, premendo su di esso, realizza le stesse torte lungo il diametro disegnato. Riordinare i biscotti e tenerli piatti. Cuocere per circa 25 minuti a una temperatura del forno non superiore a 180 gradi, quindi spegnere il forno, ma non rimuovere i biscotti da lì finché non si raffreddano. Le torte finite dovrebbero riposare per circa quattro ore, se vuoi più a lungo, quindi mettile in un sacchetto in modo che non si induriscano.
- Successivamente, iniziamo a preparare il ripieno dei biscotti Boucher. Montare la panna in un contenitore separato con un mixer e aggiungere lo zucchero a velo. Scaldare il cioccolato a una temperatura non superiore a 55 gradi. Glassare metà dei biscotti più belli e lisci con il cioccolato. Spalmare la crema sulle restanti torte. Adagiate sopra i biscotti ricoperti di cioccolato. Usa il cioccolato bianco per decorare le torte già pronte.
È meglio utilizzare le torte Boucher dopo aver inumidito il pan di spagna, dopo circa alcune ore.
