L'orzo perlato è un raffinato chicco d'orzo intero, un deposito di vitamine e il detentore del record per il contenuto di fibre tra i cereali. È difficile da credere, ma nell'antichità l'orzo era un piatto reale, ma ai nostri giorni non è molto popolare, soprattutto tra gli uomini, perché fa parte del loro passato militare. Tuttavia, questo è un piatto veramente russo, sano e gustoso se preparato correttamente.
È necessario
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- Porridge con maiale in umido:
- 1 lattina di carne in umido;
- 1 bicchiere di orzo perlato;
- 2, 5 bicchieri d'acqua;
- 2 teste di cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 carote medie;
- sale.
- Rassolnik:
- 1 lattina di spezzatino di manzo;
- 1 bicchiere di orzo perlato;
- 3 litri di acqua;
- 0,5 kg di patate;
- 1 lattina (circa 650 g) di cetrioli sottaceto (o cetriolini)
- 1 testa di cipolla;
- 1, 5 cucchiaini pasta di pomodoro;
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Dall'orzo perlato, puoi fare un primo sostanzioso e un secondo piatto profumato, che sarà ugualmente gustoso e piacerà a tutti. L'unica regola generale per i piatti con l'orzo è che questo cereale deve essere messo a bagno per 10-12 ore in acqua fredda prima di iniziare la cottura. Quindi scola l'acqua e inizia a implementare le tue idee culinarie.
Passo 2
Porridge d'orzo con maiale in umido Metti la padella a fuoco vivo, mettici dentro il grasso della carne in umido, scalda fino a che liscio. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela finemente, trasferitela nella padella e fatela rosolare fino a doratura. Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia fine, tritare finemente l'aglio, aggiungere tutto questo nella padella.
Passaggio 3
Sciacquare l'orzo in più acque (usare acqua fredda), trasferire in una casseruola, coprire con acqua fredda, mettere a fuoco vivo. Portare a bollore, passare a fuoco medio, coprire, cuocere per altri dieci minuti. Versare in una padella per la cottura delle verdure (l'acqua non è ancora evaporata), sale.
Passaggio 4
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungi più acqua se necessario. Schiacciate lo spezzatino con una forchetta o tagliatelo, se i pezzi sono troppo grossi trasferiteli nell'orzo, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciare la padella sul fornello caldo con il coperchio chiuso per quindici minuti.
Passaggio 5
Sottaceto Sciacquare i cereali in diverse acque, trasferirli in una casseruola, coprire con acqua, mettere a fuoco vivo. Prendete una casseruola in modo che il liquido occupi metà del contenitore. Condire con un po' di sale, portare a bollore, coprire, abbassare la temperatura a fuoco medio.
Passaggio 6
Metti lo stufato in una padella, metti sul fuoco, friggi per cinque minuti, impastando con una forchetta o una spatola di legno, aggiungi il pepe. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, aggiungere nella padella.
Passaggio 7
Dividi il contenuto del barattolo di cetriolo in due parti insieme alla salamoia. Tritare finemente i cetrioli, metterne una metà in una padella con carne in umido. Fate sobbollire per tre minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene e togliete dal fuoco.
Passaggio 8
Sbucciare le patate, tagliarle a fettine, unirle in una casseruola con l'orzo, cuocere per dieci minuti, quindi aggiungere l'altra metà dei cetrioli tritati con la salamoia. Cuocere per altri cinque minuti, quindi trasferire il contenuto della padella nella padella. Cuocere per una decina di minuti, aggiungere le foglie di alloro, aggiustare di sale se necessario.
