Tradizionalmente, il pilaf veniva cotto in un calderone, un calderone profondo con pareti spesse. Tuttavia, non è sempre possibile utilizzare questi piatti a casa. Puoi cucinare il pilaf in una pentola a pressione: questo ridurrà il tempo di cottura.
pilaf uzbeko
Avrai bisogno:
- 900 g di riso a chicco lungo;
- 600 g di agnello disossato;
- 1 cipolla;
- 2-3 carote;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 2, 5 cucchiaini miscele di spezie per pilaf;
- sale;
- olio vegetale.
Alcuni cuochi aggiungono albicocche o mele cotogne a questo pilaf nella fase di frittura degli ingredienti.
Mondate la carne dal grasso in eccesso, tagliatela a cubetti con un lato di circa 2 cm Pelate la cipolla e tagliatela a cubetti. Pelare e tritare le carote fino a renderle a listarelle. Versare l'olio in una pentola a pressione e scaldarlo. Mettere prima la carne e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopodiché, aggiungi la cipolla all'agnello, friggi per altri 3 minuti. Infine metteteci le carote, condite con sale, spezie e fate soffriggere per altri 10 minuti, aggiungendo 200 ml di acqua e chiudendo il coperchio della pentola a pressione. Quindi posizionare il riso lavato e gli spicchi d'aglio sopra la carne e le verdure. Riempire il riso con acqua in modo che copra la superficie del cereale di 1,5-2 cm Cuocere il pilaf in pentola a pressione per altri 20 minuti, quindi rilasciare il vapore e lasciare riposare il piatto per 5-7 minuti. Il pilaf pronto può essere servito su un piatto grande o in porzioni. La carne dovrebbe essere sopra il riso.
Uno dei tipi di pilaf. tagiko
Avrai bisogno:
- 800 g di riso;
- 600 g di agnello con una piccola quantità di grasso;
- 200 g di ceci;
- 2-3 carote;
- 2 cipolle;
- 1 testa e separatamente 2-3 spicchi d'aglio;
- qualche foglia di vite;
- olio vegetale;
- 2, 5 cucchiaini miscele di spezie per pilaf;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Puoi servire torte fresche con pilaf.
Prima di preparare il piatto, occupatevi dei piselli e del riso per questa ricetta. I ceci vanno messi a bagno per 8-9 ore prima della cottura e il riso per 1-2 ore. Tritare finemente una delle cipolle e delle carote.
Per preparare la carne macinata, passa l'agnello al tritacarne insieme a 2-3 spicchi d'aglio e una cipolla sbucciata. Condire il composto con sale e pepe. Forma un dolma - immergi le foglie di vite in acqua bollente e metti una porzione di carne con cipolle in ciascuna di esse. Piega il foglio in una busta. Scaldare l'olio in una pentola a pressione, aggiungere le cipolle e le carote, soffriggere per 5 minuti, quindi mettere la carne avvolta nelle foglie di vite. Friggere queste buste su entrambi i lati. aggiungere un bicchiere d'acqua e chiudere la pentola a pressione per 10 minuti. Dopo aver aperto i piatti, aggiungere le spezie alla base del pilaf, mettere sopra i ceci, il riso e la restante testa d'aglio. Riempi tutto questo con acqua in modo che copra tutto il cibo di 1, 5 cm e cuoci il pilaf in una pentola a pressione per 20-25 minuti.
