Il musaka è un piatto tradizionale della cucina balcanica e orientale. La versione greca è a pochi strati al forno. Questo è un piatto molto originale che non è difficile da preparare.
Cosa è necessario per la moussaka
Sulla base di 6-8 porzioni e una teglia di 23x23 centimetri, vi occorrono: 2 melanzane, 800 grammi di carne macinata (può essere agnello, manzo, vitello), 1 cipolla, 3 pomodori, 180 millilitri di vino bianco secco, 50 grammi di formaggio solido a basso punto di fusione (per cospargere la superficie), un po 'di olio vegetale per friggere, sale, pepe macinato fresco. Per preparare la besciamella prendere 40 grammi di burro, 30 grammi di farina, 500 millilitri di latte, 2 uova, 200 grammi di formaggio a pasta dura, poco fondente, sale e un pizzico di noce moscata.
Preparare la besciamella
Per prima cosa sciogliere il burro in una padella a fuoco basso, quindi aggiungere la farina nella padella e friggere con il burro per altri 40 secondi, quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il composto. Nel frattempo scaldare il latte in un piccolo contenitore. Per mantenere la salsa priva di grumi, assicurati che sia il latte che il composto di farina di burro abbiano all'incirca la stessa temperatura, ma non devono essere caldi.
A questo punto rimettete sul fuoco basso il burro e la farina e versateci dentro lentamente il latte, mescolando il composto con una spatola di legno. Continuare a mescolare la salsa fino a quando non raggiunge il bollore, quindi lasciarla sobbollire per un po' (circa 5 minuti). Successivamente, è necessario strofinare il formaggio e aggiungerlo alla salsa. Mescolare il composto e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Ora basta salare la salsa e aggiungere un po' di noce moscata a piacere. Quindi togliere dal fuoco e lasciar riposare per circa 5 minuti. Puoi già mettere la salsa nella ciotola.
Ora prendi le uova e sbattile un po' in una ciotola a parte. Aggiungerli alla salsa in due passaggi, mescolando continuamente entrambe le volte. È tutto. Coprite la salsa con della pellicola trasparente in modo che aderisca ordinatamente alla superficie del composto per evitare che si formi una pellicola.
Preparazione del cibo
Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti di anelli, quindi lavare i pomodori, fare un taglio a croce sulla loro superficie, non completamente, metterli in acqua bollente per 1 minuto e trasferirli subito in acqua ghiacciata. In questo modo potrete sbucciare facilmente i pomodori. Tagliateli a cubetti piccoli.
Ora occupatevi delle melanzane: lavatele, eliminate i gambi e tagliatele a fettine sottili. Dopodiché, metti tutte le fette in uno scolapasta o in una ciotola, sala leggermente e lascia in questo stato per mezz'ora. Dopo 30 minuti, sciacquare le fette di melanzana e asciugarle. Ora puoi friggere le melanzane in una padella in olio vegetale, quindi asciugarle leggermente con i tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.
Mettere le cipolle tritate in una padella con olio vegetale, mettere a fuoco medio e, mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a renderle morbide. Togliete ora le cipolle dalla padella, aggiungete altro olio, se necessario, e alzate la fiamma. Mettere metà della carne macinata nella padella e friggerla finché è tenera, mescolando di tanto in tanto. Trasferire questa carne macinata in una ciotola e aggiungere il resto nella padella e friggere anche questo. A questo punto rimettere in padella la prima parte della carne macinata, bagnare con il vino e mescolare il tutto. Aggiungere le cipolle, i pomodori, il sale e il pepe appena macinato al composto in una padella. Continuate la cottura fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
strati
Lo strato più basso è la melanzana. Disponeteli in una teglia da forno. Quindi, disponi la carne macinata in uno strato uniforme. Ora di nuovo uno strato di melanzane. E l'ultimo strato superiore: salsa besciamella, cosparsa di formaggio grattugiato. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la moussaka per circa 40 minuti. Dopo 40 minuti, estrai il piatto finito, lascialo raffreddare per circa 15 minuti, puoi iniziare il pasto.
