La cottura dei cibi in forno a temperature medie è un buon metodo di cottura. Il maiale cucinato in questo modo risulta morbido, succoso e appetitoso. La salsa di cavolo e mandorle si sposa bene con il maiale al forno e aggiunge un gusto e un aroma insoliti al piatto.
È necessario
- - 700-750 g di prosciutto di maiale
- - 150-200 g di cavolfiore
- - 30-60 g di mandorle
- - 50 g di burro
- - 100-200 ml di olio d'oliva
- - sale
- - Pepe
- - 80-150 g di rucola
- - 100-150 g di dragoncello verde
- - 200 g di prezzemolo
- - 90-150 g di cipolle verdi
- - 100-150 g di basilico verde
- - 50 ml di aceto balsamico
Istruzioni
Passo 1
Facciamo un contorno di erbe. Lavate bene tutte le verdure, asciugatele su carta assorbente. Macinare il basilico con un frullatore nel purè di patate, aggiungere l'olio d'oliva, lasciare per 7 minuti, quindi versare l'aceto balsamico, mescolare. Tritare finemente il cipollotto, il prezzemolo e il dragoncello, mescolare con la rucola e la purea di basilico, salare e pepare.
Passo 2
Prepariamo la salsa. Smonteremo il cavolo cappuccio in infiorescenze, lo metteremo insieme alle mandorle in una casseruola con acqua bollente e salata e faremo cuocere per 9-13 minuti, poi lo metteremo in uno scolapasta. Sbucciare le mandorle, macinare con un frullatore insieme al cavolo in una consistenza uniforme. Aggiungere sale, pepe, burro e mescolare.
Passaggio 3
Lavare il maiale, asciugarlo, tagliarlo in 4 pezzi. Strofinarli con sale e pepe, aggiungere olio d'oliva e friggere in una padella calda, 4 minuti per lato. Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi, quindi infornate per 10-17 minuti.
Passaggio 4
Metti le verdure su un piatto piano. Aggiungere i pezzi di maiale, versare il cavolo e la salsa di mandorle.
