Cestini di sabbia pieni di marmellata e crema proteica: li ricordi? In epoca sovietica, erano la prelibatezza più popolare e deliziosa. Oggi una torta del genere può essere facilmente preparata a casa, risulterà altrettanto deliziosa.
È necessario
- Impasto:
- - 160 g di farina,
- - 60 g di burro,
- - 1 uovo,
- - 40 g di zucchero
- - 0,2 cucchiaini di lievito in polvere,
- - sale qb.
- Riempimento:
- - 100 g di marmellata.
- Crema:
- - 200 g di zucchero,
- - 100 g di albumi.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare 160 grammi di farina con il lievito, setacciare. Versare la farina in un frullatore, aggiungere un po' di sale e zucchero. Tagliare a cubetti il burro raffreddato e metterlo in un frullatore allo stesso modo. Macinare fino a sbriciolarlo finemente. Rompere un uovo nella massa di farina risultante e impastare l'impasto, che viene arrotolato in una palla e messo in frigorifero per mezz'ora.
Passo 2
Trascorsa la mezz'ora, tirate fuori l'impasto e adagiatelo su un foglio di pergamena, appiattitelo, copritelo con un secondo foglio di pergamena e arrotolatelo in uno strato. Quindi staccare il foglio superiore di pergamena e ritagliare dei cerchi di diametro maggiore rispetto agli stampini per cestini.
Passaggio 3
Trasferire le fette di pasta negli stampini, bucherellare più volte con una forchetta. Coprite i dischi di pasta negli stampini con la pellicola, su cui mettete il peso (potete usare fagioli o piselli).
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere i cestini per dieci minuti. Quindi togliere i cestini dal forno, togliere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura. Raffreddare i pezzi finiti. Mettere il ripieno di marmellata nei cestini raffreddati.
Passaggio 5
Per la crema. Unire 100 grammi di albumi con 200 grammi di zucchero, mettere a bagnomaria, mescolando, scaldare a 60 gradi. Togliere la crema dal fuoco e frullare bene. Trasferite la crema in una sac a poche e riempite i cestini. Guarnire a piacere e servire con il tè.
