La zuppa di cavolo con l'aggiunta di funghi secchi risulta leggera, ma comunque soddisfacente. È utile includere una tale zuppa nella tua dieta: non è grassa, contiene abbastanza verdure, è adatta anche ai vegetariani.
È necessario
- - 300 g di cavolo cappuccio bianco;
- - 4 patate;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - una manciata di funghi porcini secchi;
- - alloro, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
La sera mettete a bagno i funghi porcini secchi in acqua fredda. Al mattino, filtra l'acqua dai funghi in un contenitore separato, salvala: ci sarà comunque utile. Tagliare i funghi a fette, metterli in acqua bollente, leggermente salata. Cuocere per circa 1 ora finché sono teneri.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, sbucciare anche le carote, tagliarle a listarelle sottili o strofinare su una grattugia grossa. Friggere le verdure in olio vegetale; le verdure dovrebbero diventare dorate.
Passaggio 3
In una casseruola con i funghi, inviare a dadini o strisce di patate insieme al cavolo tritato. Dopo 10 minuti aggiungere le cipolle e le carote fritte e cuocere insieme per 15 minuti. Il cavolo cappuccio non deve essere troppo cotto, deve sgretolarsi leggermente.
Passaggio 4
Poco prima della fine della cottura della zuppa, aggiungere l'alloro nella padella, versare l'infuso di funghi salvato. Puoi aggiungere erbe fresche tritate come prezzemolo, aneto, cipolle verdi o basilico per insaporire.
Passaggio 5
Versare la zuppa di cavolo con funghi preparata nei piatti, condire a piacere con pepe nero macinato.
