La Turchia è il piatto principale della tavola festiva in Europa e in America. Il tacchino è piccante, succoso e gustoso.
È necessario
- - tacchino intero con frattaglie 4,5 kg;
- - burro 200 gr;
- - farina 4 cucchiai. cucchiai;
- - cipolla 1 pz.;
- - sedano 2 pz.;
- - carote 1 pz.;
- - Foglia d'alloro;
- - pepe nero in grani 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - prezzemolo verde;
- Additivi aromatici:
- - limone 1 pz.;
- - cipolla 1 pz.;
- - timo 10 rami;
- - 3 rametti di rosmarino;
- - salvia 2 rami;
- - prezzemolo 10 rami;
- - Foglia d'alloro;
- - porri 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Togliere le rigaglie dal tacchino e metterle da parte. Tagliare il collo e le punte delle ali. Lavare accuratamente la carcassa, tamponarla con un tovagliolo di carta. Strofinare con sale e pepe all'esterno e all'interno.
Passo 2
Versare i pezzi tagliati con acqua, aggiungere 1 cipolla, sedano, carote, prezzemolo e alloro. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma. Cuocere per 40 minuti. Filtrare il brodo e mettere da parte.
Passaggio 3
Tritare finemente gli additivi aromatici, mescolare. Inizia il tacchino dal lato del collo e usa i ferri da maglia. Lega le gambe con filo culinario. Schiacciare un po' di olio con la farina, strofinare questo composto sulla pelle dell'uccello.
Passaggio 4
Mettere il tacchino in una teglia e infornare per 40 minuti a 250 gradi. Sciogliere il burro rimanente, versarvi sopra il tacchino, infornare per altri 50 minuti a 180 gradi. Versare il succo sul tacchino ogni 15 minuti.
Passaggio 5
Metti la forma in cui il tacchino è stato cotto sul fuoco. Aggiungere 1 cipolla tritata, versare il brodo, cuocere per 10 minuti. Versare il sugo in una casseruola, aggiungere le frattaglie, i porri e cuocere per 15 minuti. Servire il tacchino con il sugo di frattaglie in una ciotola a parte.
