Usare uno stinco di maiale come base per un polpettone è considerato uno dei più deliziosi. Ha il sapore del maiale bollito, ma molto più morbido e succoso.
È necessario
- - filo culinario;
- - stinco di maiale 1 pz.;
- - filetto di pollo 300 g;
- - carote 1 pz.;
- - funghi champignon in scatola 200 g;
- - cipolla 1 pz.;
- - aglio 8 spicchi;
- - Pepe nero macinato;
- - piselli pimento;
- - Foglia d'alloro;
- - sale;
- - paprica rossa macinata;
- - buccia di cipolla.
Istruzioni
Passo 1
Lavare lo stinco, sbucciare la pelle. Quindi usa un coltello affilato per tagliarlo a metà per il lungo e rimuovere con cura l'osso. Aprire la polpa come un libro, sbattere leggermente, salare da ambo i lati, pepare e strofinare con l'aglio passato al torchio.
Passo 2
Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua fredda, tamponarlo con carta assorbente e tagliarlo a fettine sottili. Sbattere su entrambi i lati attraverso la pellicola trasparente, cospargere generosamente di paprika rossa.
Passaggio 3
Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Scolare la marinata dai funghi, tagliarli a fettine sottili. Metti il filetto di pollo, le carote e i funghi sullo strato di stinco. Arrotolare delicatamente tutto in un rotolo e legare con filo culinario.
Passaggio 4
Versare 2,5 litri di acqua in una pentola capiente, aggiungere le bucce di cipolla, portare a bollore e immergere il rotolo nel brodo. Aggiungere la cipolla intera sbucciata, il sale, il pimento, l'alloro e cuocere a fuoco medio per 1,5-2 ore. Aggiungere acqua se necessario.
Passaggio 5
Raffreddare il rotolo finito, rimuovere i fili e mettere in frigorifero per 2 ore. Servire a fette.
