I funghi prendono giustamente il posto che spetta loro sulla tavola festiva. Non è solo gustoso, ma anche soddisfacente. Offriamo diverse ricette per piatti a base di funghi adatti al menu di Capodanno.
Insalata Fantasia Leggera
Avrai bisogno:
- peperone - 1 pezzo;
- Carote coreane di media nitidezza - 250 g;
- calamari - 3 pezzi;
- champignon freschi - 400 g;
- Maionese.
Sbucciate e lessate i calamari in acqua bollente per 2-3 minuti. Tagliare i funghi a fettine e friggerli in olio fino a cottura.
Tagliare i calamari e i peperoni a listarelle, aggiungere i funghi e le carote in coreano. Condire l'insalata con la maionese leggera e servire fredda.
Funghi sott'aceto piccanti con olive
Un semplice e classico antipasto freddo - funghi sott'aceto con olive. Per preparare 4 porzioni avrai bisogno di:
- funghi in salamoia (finferli, champignon, porcini) - 350 g;
- olive nere (olive) - 150 g;
- aglio - 1 spicchio;
- cipolle verdi - a piacere;
- olio vegetale.
Tritare le verdure e l'aglio e mescolare con funghi e olive. Condire con olio e servire freddo.
Paté di funghi per tartellette
Avrai bisogno:
- fegato di pollo - 250 g;
- funghi prataioli freschi - 250 g;
- carote medie - 1 pezzo;
- cipolle - 1 pezzo;
- 2 uova;
- spezie, erbe aromatiche, maionese - a piacere;
- olio di semi di girasole per friggere.
Lessare il fegato di pollo per 15 minuti e stufare i funghi con le cipolle finché sono teneri. Grattugiare le uova sode e le carote crude su una grattugia media.
Macinare il fegato bollito, i funghi con le cipolle, le carote e le uova con un frullatore fino alla consistenza di una pasta. Quindi aggiungere le spezie, un po' di maionese e mescolare ancora.
Farcire le tartellette di pasta con il patè ottenuto, guarnire con le erbe aromatiche e servire.
