I piatti della cucina russa sono i più diversi, ma necessariamente sostanziosi, nutrienti e molto aromatici. Le zuppe dense sulla base più semplice sono sempre state apprezzate. Erano adatti per i pasti di tutti i giorni, non era un peccato metterli sulla tavola delle feste o recuperare dopo una lunga malattia, una vacanza nobile. Il sottaceto era considerato il più popolare in Russia.
Il Rassolnik è una ricca zuppa a base di cetrioli sottaceto, nota ai russi fin dal XV secolo come. È preparato sulla base di frattaglie, carne ed è puramente vegetariano, cioè per tutti i gusti. Aromatizzato con varie erbe, verdure, cereali e indiscussi preferiti - sottaceti. Prova a preparare tu stesso i primi piatti nutrienti di sottaceti e cetrioli.
Regole fondamentali
Avendo ricordato alcuni punti importanti, non sarà difficile nemmeno per una casalinga alle prime armi cucinarlo a casa.
- Prendi sempre solo cetrioli sottaceto, poiché i cetrioli sottaceto cambiano il sapore del piatto principale.
- Prima di versare la salamoia nella padella, assicurati di farla bollire e filtrarla.
- Se necessario, salare il sottaceto cinque minuti prima della fine della cottura.
- I cetrioli / sottaceti vengono aggiunti al pezzo per ultimi, quando tutti gli altri prodotti sono pronti.
- Lascia fermentare il piatto finito per un paio d'ore, quindi i cetrioli riveleranno il loro potenziale e arricchiranno la zuppa con una nota originale.
E, in conclusione, se hai ancora dubbi su come cucinare, puoi sempre guardare foto o video passo passo con i commenti di chef esperti online. Tuttavia, dopo aver cucinato un sottaceto da solo almeno una volta, forse diventerà un indubbio favorito sulla tua tavola.
Ricetta classica dei sottaceti
Preparare i seguenti componenti:
- reni di maiale - 0,4 kg;
- patate - 3 pezzi;
- orzo perlato - 4 cucchiai. cucchiai;
- carote, cipolle, alloro - 1 ciascuno;
- cetriolo sottaceto - 3-4 pezzi;
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
Guida passo passo:
- I reni devono essere preparati prima. Dovrebbero essere tagliati in più parti, sciacquati sotto l'acqua corrente e riempiti con acqua gassata / latte per un paio d'ore.
- Quindi, trascorso il tempo, sciacquatele nuovamente, tagliatele a pezzetti di plastica, aggiungete l'orzo perlato ben lavato, fate sobbollire per 40 minuti, dopo l'ebollizione.
- Prepara le verdure. Lavare le cipolle, le carote, togliere la buccia/la buccia, tagliarle a listarelle medie, farle appassire nell'olio fino a doratura. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a listarelle.
- Aggiungere le patate, le verdure fritte in fasi, cuocere per 15 minuti. Infine aggiungete i cetrioli tritati finemente e tutti i condimenti, fate cuocere per 15 minuti.
Un sottaceto semplice e molto soddisfacente è pronto! Buon appetito!
Sottaceto con funghi
Per preparare questa interessante opzione, devi prendere i seguenti prodotti:
- funghi prataioli - 300 grammi;
- patate, sottaceti - 2 ciascuno;
- carote, cipolle - 1 ciascuno;
- miglio - 3 cucchiai. cucchiai;
- dadi da brodo - 2 pezzi.
Come cucinare:
- Sciacquate bene il miglio, mettetelo in una casseruola, versateci un litro d'acqua e accendete il gas.
- Dopo che bolle, scolarlo delicatamente, versare fresco in un volume di 2 litri, farlo bollire, ridurre al minimo il fuoco, lasciare per 20 minuti.
- Lavare le verdure, togliere la buccia. Tritare cipolle, carote, patate a cubetti.
- Passare il composto di carote e cipolle in una padella fino a doratura, trasferire nel brodo, lasciare per 10 minuti.
- Dopo un po', mettete le patate, i cubetti di brodo di funghi in una casseruola, fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
- Rimuovere la pellicola dai funghi, lavarli, sbriciolarli con la plastica. Tagliare i cetrioli in quarti sottili. Trasferire il tutto nel brodo, salare, aggiungere il pepe, cuocere per 10 minuti.
Prima di servire, puoi aggiungere erbe fresche, servire la panna acida in una salsiera. La zuppa deliziosa, leggera e aromatica è pronta! Aiuta te stesso!
La ricetta originale dei sottaceti
Ingredienti:
- filetto di merluzzo - 400 grammi;
- cipolla, cetriolo, lavrushka - 2 pezzi ciascuno;
- semole di riso - 2 cucchiai. cucchiai;
- carote, radice di prezzemolo - 1 pezzo ciascuno;
- sottaceto di cetriolo - 100 ml;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- verdure, pepe nero e pepe macinato - un pizzico alla volta.
Passo dopo passo:
- Sciacquare il filetto, immergerlo in acqua bollente, cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
- Trascorso il tempo, toglierlo su un piatto, raffreddare, smontare a spicchi.
- Lavare le verdure, sbucciare, tagliare a dadini, soffriggere in olio vegetale fino a farle arrossire.
- Metti la pasta, i cetrioli nel contenuto della padella, fai sobbollire a fuoco basso per cinque minuti.
- Aggiungere tutti gli alimenti preparati al brodo filtrato, mettere il riso lavato, condire con le spezie, cuocere per 15 minuti. Aggiungere sale ed erbe aromatiche a piacere.
Una appetitosa ricetta gourmet è pronta!
Sottaceto prefabbricato in vaso
Questa è una buona opzione per i residenti estivi o gli amanti dei sottaceti.
Ingredienti:
- manzo - 300 grammi;
- brodo pronto - 4 bicchieri;
- funghi prataioli - 200 grammi;
- semole d'orzo - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- patate, sottaceti - 3 ciascuno;
- cipolle, carote, foglie di alloro - 1 ciascuno;
- burro chiarificato - 50 grammi;
- pomodoro - 1 cucchiaino;
- olio vegetale per friggere;
- aneto, cipolle verdi - 1 mazzo ciascuno.
- La produzione in fasi inizia con la preparazione di tutti i prodotti. Devono essere lavati, sbucciati/sbucciati e asciugati per eliminare l'umidità in eccesso.
- Tritare la carne, i funghi con la plastica, friggere per 5-7 minuti.
- Tagliare le cipolle, le carote a strisce sottili, soffriggere fino a doratura.
- Tagliare a cubetti le patate, i cetrioli, tritare finemente le verdure. Risciacquare le semole.
- Mescolare tutti i prodotti in una ciotola, condire con le spezie, aggiungere la pasta e il burro chiarificato.
- Dividere in 4 pentole, aggiungere 1 bicchiere di brodo già pronto, coprire con un coperchio, far sobbollire in forno per 30-40 minuti a 180 gradi.
Servire il piatto singolarmente come porzione o può essere diviso in due. Provatelo, è molto aromatico, appagante e bellissimo!
Sottaceto con costine
Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 350 grammi di costine;
- 4 patate;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 4 cetrioli;
- ½ tazza di riso
- alloro, pepe in grani, chiodi di garofano, curcuma.
Passo dopo passo:
- Sciacquare bene, dividere a pezzi le costine di maiale, metterle in una casseruola con acqua fredda, far bollire.
- Dopo che il liquido bolle, rimuovere la schiuma, ridurre al minimo il gas, aggiungere l'orzo perlato lavato, cuocere per mezz'ora.
- Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le cipolle, le carote a fettine sottili, soffriggere fino a farle arrossire, mettere in una casseruola.
- Sbriciolare le patate a pezzetti, tuffarle nel brodo dopo aver cotto la frittura per circa cinque minuti, quindi aggiungere il riso lavato.
- Cuocere per 15 minuti, quindi mettere i cetrioli tritati finemente, le spezie in un contenitore, cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, togliere dal fuoco.
- Lascia riposare il piatto finito per 30 minuti e puoi trattare la tua famiglia.
Servire verdure, panna acida, crostini se lo si desidera.
Contenuto calorico e composizione
Sono 45 kcal per 100 grammi di prodotto. In termini di valore nutritivo, proteine, grassi e carboidrati sono inclusi nella proporzione di 1, 5-2, 2-6 g.
Il primo piatto combinato contiene tutta una serie di sostanze preziose ed elementi utili. Tutti gli ingredienti della zuppa danno al corpo umano una grande quantità di vitamine, macro e microelementi, iodio, ioni metallici, oli essenziali, acidi organici e fibre.
Proprietà utili e controindicazioni
Il Rassolnik è un primo piatto primordialmente russo che è stato apprezzato e apprezzato in ogni momento. Il suo gusto ricco, l'aroma speziato dà una completa soddisfazione alla porzione mangiata. Nella produzione di sottaceti vengono spesso utilizzati brodi ricchi, che arricchiscono il corpo con le proteine necessarie per la vita normale.
Esistono restrizioni all'uso di questa zuppa solo per le persone con malattie croniche dello stomaco e dei reni, specialmente nella fase acuta.
