Il gelato è il dolce più indicato in estate. Il gelato è disponibile in una varietà di gusti, ma uno dei più popolari è una combinazione di ciliegia e cioccolato.
Ingredienti:
- Ciliegie fresche snocciolate o congelate - 300 g;
- Latte con un contenuto di grassi del 6% - 500 ml;
- Crema grassa - 500 ml;
- Latte in polvere - 70 g;
- Zucchero a velo - 80 g;
- Cannella - 20 g;
- Zucchero - 200 g;
- Cognac o brandy - 1, 5 cucchiai;
- Zucchero vanigliato - 2 cucchiai;
- Barretta di cioccolato;
- Amido di mais - 2 cucchiai
- Cacao in polvere - 1 cucchiaino;
- Un pizzico di sale fino.
Preparazione:
- Devi scongelare le ciliegie e drenare il succo da esso. Se le ciliegie sono fresche, lavatele e privatele dei semi. Versare le ciliegie preparate con cognac o brandy. E metti una ciotola di bacche di cognac in frigorifero per tutta la notte.
- Quindi prendete una casseruola, preferibilmente con un fondo spesso, e mescolate zucchero, latte in polvere, sale, cacao in polvere e un pizzico di sale. Versare la maggior parte del latte nella miscela (lasciare 50 ml). Portare a ebollizione a fuoco basso.
- Prendi un piatto separato e mescola l'amido e 50 ml di latte. Versare l'amido nel liquido del latte bollente in un flusso sottile. Cuocere la massa risultante per diversi minuti. La miscela dovrebbe acquisire la consistenza di una gelatina densa, aggiungere la cannella mescolata con lo zucchero a velo. La miscela di gelato risultante deve essere completamente raffreddata, mescolando e filtrando.
- Tritare le ciliegie in un frullatore, oppure schiacciarle leggermente con una forchetta, quindi si sentiranno pezzi di frutti di bosco nel gelato. Ora devi montare la panna fredda fino a renderla soffice.
- Sbattere delicatamente il composto di latte con la panna. Unite ad essi la purea di ciliegie e mescolate ancora bene, versate il composto ottenuto in una ciotola e togliete a congelare in freezer.
- Tirare fuori il composto dopo mezz'ora e aggiungere il cioccolato tritato a pezzetti, mescolare. Riponete il composto in frigorifero.
- Il gelato deve essere congelato in frigorifero per 5 ore. In questo caso, per le prime due ore, va mescolato intensamente con una forchetta ogni mezz'ora.
