Uno strato di marmellata di albicocche sotto il cioccolato fondente fa sembrare queste torte come la classica torta Sacher.
È necessario
- Torta - base:
- - 100 g di cioccolato fondente;
- - 100 g di olio;
- - 2 cucchiai. liquore all'arancia;
- - 2 cucchiai. farina "senza cima";
- - 2 uova grandi;
- - 65 g di zucchero;
- Per lo strato di frutta:
- - 2 cucchiai. con sopra una densa confettura di albicocche;
- - 0, 25 st. mandorle;
- Per il fondente:
- - 70 g di cioccolato fondente;
- - 0, 25 st. crema;
- - 0,5 cucchiai. Brandy.
Istruzioni
Passo 1
Dividiamo le uova in albumi e tuorli.
Passo 2
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, raffreddare un po'. Aggiungere i tuorli, il liquore, la farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Montare a neve gli albumi, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, fino a picchi stabili.
Passaggio 4
Mescolare le proteine con la massa burro-cioccolato in più passaggi aiutandosi con una spatola (dal basso verso l'alto) in modo che le prime non si depositino.
Passaggio 5
Trasferiamo la massa risultante in uno stampo rivestito di carta da forno, e mettiamo in forno caldo (180 gradi) e inforniamo "fino a che uno stecchino non si asciuga" (tutto dipende dal vostro forno e dall'altezza dello stampo, circa 20 minuti).
Passaggio 6
Tiriamo fuori la torta e la mettiamo da parte a raffreddare. Nel frattempo, tritare le mandorle in briciole medie e mescolarle con la marmellata di albicocche. Lubrificare una torta quasi raffreddata.
Passaggio 7
Per il fondente sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria, aggiungere il burro e il brandy e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Applicare il fondente sopra la marmellata di albicocche e conservare in frigorifero fino a quando il fondente si indurisce.
