I nostri antenati sapevano esattamente cosa simboleggiavano i canti natalizi: torte azzime con ripieni, che venivano tradizionalmente cotte a Natale. La generazione moderna ha perso la profonda conoscenza dei propri antenati, ma la tradizione dei canti da forno sopravvive ancora oggi. Il ripieno per realizzare questi prodotti con pasta non lievitata può essere molto vario e la ricetta è molto semplice.
Le Carols sono torte fatte di pasta non lievitata con vari ripieni. La tradizione di cuocerli al forno risale a tempi antichi. La forma dei canti natalizi può essere non solo rotonda, ma anche poligonale. A differenza delle normali torte, i canti natalizi vengono cotti aperti e quindi diventa immediatamente festoso sul tavolo alla vista dei diversi ripieni.
Componenti principali per impasti e ripieni
L'impasto per cuocere i canti natalizi comprende otto componenti:
- necessariamente farina di segale o una miscela di segale e farina di frumento;
- acqua, latte, yogurt, panna acida, sale e ripieno.
I seguenti prodotti possono servire come ripieno:
- purè di patate;
- formaggio grattugiato;
- funghi in umido con cipolle;
- barbabietole bollite con mirtilli rossi e zucchero.
Preparazione dell'impasto
Acqua, sale, burro, panna acida, yogurt, latte (in qualsiasi rapporto, a propria discrezione) vengono aggiunti alla farina di segale setacciata. Quindi impastano l'impasto, lo mettono in frigorifero per mezz'ora.
Dall'impasto freddo, è necessario arrotolare un piccolo laccio emostatico, tagliarlo in pezzi uniformi, che a loro volta vengono arrotolati in torte piatte. Mettere il ripieno al centro della focaccia e pizzicare i bordi. La forma dei canti natalizi può essere diversa, dipende dall'immaginazione dello specialista culinario. Il ripieno per i prodotti deve essere refrigerato, altrimenti si verificherà il cosiddetto "indurimento".
Le torte fresche vengono cotte in un forno preriscaldato a una temperatura di 180-200 gradi. Per rendere morbida la crosta dei canti natalizi finiti, la superficie dei prodotti viene unta con un pezzo di burro.
Consumo approssimativo dei prodotti
Ingredienti:
- farina di segale 200 g;
- farina di frumento 200 g;
- una miscela di latte, yogurt, panna acida e acqua, un bicchiere;
- 2 cucchiai di burro;
- sale a piacere.
Questa ricetta può essere utilizzata nella vita di tutti i giorni, non solo a Natale.
