La ricotta è un sano prodotto a base di latte fermentato consigliato ai bambini e alle persone che si prendono cura della loro salute e della loro forma. Dozzine di piatti sani e gustosi possono essere preparati dalla ricotta a basso contenuto di grassi, dalle torte al formaggio e dagli sformati alle cotolette dietetiche e alle paste per snack. Il prodotto si sposa bene con frutta, verdura, spezie ed erbe aromatiche, consentendo di diversificare significativamente il menu.
Piatti dietetici a base di cagliata: vantaggi e caratteristiche di cottura
La ricotta è un partecipante indispensabile nelle diete ipocaloriche. Il prodotto è ricco di proteine, povero di grassi e carboidrati "veloci". Il consumo regolare di piatti di ricotta aiuterà a ridurre il peso, migliorare la digestione e normalizzare il metabolismo. Inoltre, tale cibo ha un alto valore nutritivo e fornisce una sensazione di pienezza per lungo tempo, non permettendoti di liberarti e completare la dieta prima del previsto.
Piatti fatti in casa con frutta, verdura, spezie aiuteranno a diversificare i tuoi pasti. È meglio cuocere il cibo nel forno, bollirlo o cuocerlo a vapore, la frittura nell'olio è esclusa. Molti piatti possono essere preparati in anticipo e congelati, portandoli alla condizione desiderata appena prima dell'uso. Affinché il cibo sia benefico, è necessario scegliere ricotta fresca e di alta qualità con una bassa percentuale di grassi. Il prodotto più utile è fatto in casa; quando acquisti la ricotta, devi assolutamente controllare la data di rilascio e la data di scadenza.
Mousse di ricotta: un dolce classico
Quando sei a dieta, non devi rinunciare ai dessert: è importante scegliere i piatti giusti e tenere traccia delle dimensioni delle porzioni. Una soffice e soffice mousse di ricotta fatta in casa completerà il vostro pasto, sostituendo una colazione tradizionale o uno spuntino pomeridiano. Ci sono solo 50 calorie in una porzione, puoi sbizzarrirti con un dolce del genere ogni giorno. Affinché il piatto risulti davvero gustoso, la ricotta deve essere fresca, morbida, non troppo cotta. Se le bacche sembrano acide, puoi aggiungere un po' di sciroppo di stevia.
Ingredienti:
- 500 g di ricotta a basso contenuto di grassi (preferibilmente fatta in casa);
- 130 ml di latte scremato;
- 2 albumi d'uovo;
- 1 cucchiaio. l. fecola di patate;
- 100 g frutti di bosco freschi (fragole, lamponi, mirtilli).
Separare gli albumi dai tuorli, montarli in una schiuma densa e forte, aggiungendo un pizzico di sale. Perforare la ricotta con un frullatore fino a completa omogeneità. Se i grani si incontrano, la massa può essere strofinata attraverso un setaccio, ma questo richiederà più tempo e fatica.
Frullate in un mixer i frutti di bosco lavati e asciugati, aggiungete il latte e la fecola. Introduci la massa di bacche nella ricotta, aggiungi le proteine montate in porzioni. Mescolare il composto con una frusta fino a renderlo liscio e arioso. Trasferire la mousse finita nelle ciotole, mettere in frigorifero per mezz'ora. Guarnire con frutti di bosco freschi o foglie di menta prima di servire.
Gnocchi pigri: il dolce preferito dei bambini
Un piatto semplice, perfetto per colazione o cena. La ricotta fatta in casa senza cereali duri è adatta a lui. Servite gli gnocchi caldi, aggiungendo la panna acida. Le proporzioni dello zucchero vengono regolate in base al gusto.
Ingredienti:
- 450 g di ricotta fresca;
- 1 uovo;
- 140 g di farina di frumento;
- 1-2 cucchiai. l. Sahara;
- sale;
- un pizzico di vanillina.
Metti la ricotta in una ciotola, impasta bene con una forchetta. Aggiungere l'uovo e il sale e mescolare. Versare lo zucchero e la vanillina, macinare fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Setacciare la farina e aggiungere parti alla massa della cagliata. L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso, se risulta liquido, puoi aggiungere più farina.
Impastare l'impasto con le mani. Una massa adeguatamente preparata è elastica, leggermente attaccata ai palmi. Arrotolarlo in salsicce, tagliarle a pezzi, premerle leggermente con le dita, dando una forma arrotondata pulita.
Far bollire l'acqua, aggiungere un po' di sale. Mettere gli gnocchi in acqua bollente, farli scorrere sul fondo con una schiumarola in modo che i prodotti non si attacchino. Cuocere per circa 3 minuti, fino a quando gli gnocchi vengono a galla, prenderli, far scolare l'acqua. Mettere i prodotti su un piatto, versare sopra la panna acida e servire.
Cheesecake al forno: la preparazione passo passo
Le cheesecake tradizionali vengono fritte in padella in olio vegetale riscaldato. Tuttavia, il menu dietetico esclude la frittura, è meglio sostituirlo con la cottura. Nel processo, i prodotti salgono, diventano rigogliosi e morbidi, acquisiscono una appetitosa crosta marrone dorata. Invece della normale farina di frumento, puoi usare la farina d'avena, per la succosità, la purea di pere preparata al momento viene aggiunta all'elenco dei prodotti.
Ingredienti:
- 380 g di ricotta senza grassi;
- 3 albumi d'uovo;
- 1 pera matura dolce;
- 0,5 tazze di farina d'avena;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 0,25 cucchiaini cannella in polvere.
Passare la cagliata al setaccio o impastare bene con una forchetta. La massa deve diventare omogenea, morbida, senza grumi. Sbucciare la pera, togliere i semi, frullare la polpa in un frullatore e mescolare con lo zucchero. Unire il purè di patate con la ricotta. Sbattere gli albumi fino a quando non sono sodi.
Aggiungere la farina d'avena e gli albumi montati alla cagliata uno per uno. Se non c'è farina d'avena finita, macinare la farina d'avena in un frullatore o macinacaffè. Formare delle palline di pasta soffice omogenea e dare loro una forma leggermente appiattita. Mettere gli spazi vuoti su una teglia ricoperta di carta da forno, mettere in forno preriscaldato a 190 gradi. Infornare per 25-30 minuti. Controllare la prontezza con uno stuzzicadenti; quando si fora, l'impasto non deve attaccarsi. Servite le cheesecake calde.
Casseruola di cagliata in una pentola a cottura lenta: una ricetta passo passo
In una pentola a cottura lenta, puoi preparare rapidamente una casseruola tenera e ariosa. Coloro che non amano l'uvetta dovrebbero aggiungere alla massa albicocche secche tritate, prugne o ciliegie secche in qualsiasi proporzione. Puoi anche rinunciare del tutto alla frutta secca aumentando la quantità di zucchero.
Ingredienti:
- 500 g di ricotta morbida senza grumi;
- 3 uova;
- 50 gr di burro;
- 40 g di semola;
- 50 g di zucchero semolato;
- 50 g di uvetta;
- 0,5 cucchiaini zucchero vanigliato;
- sale.
Sciacquare l'uvetta, metterla a bagno per mezz'ora in acqua tiepida. Gettare in uno scolapasta, far scolare il liquido, asciugare la frutta secca su carta assorbente. Separare gli albumi dai tuorli, montarli con un pizzico di sale in una schiuma forte e soffice. Macinare bene i tuorli con la ricotta, il semolino, lo zucchero semolato e vanigliato. Per rendere la massa omogenea e i cristalli si dissolvono rapidamente, vale la pena usare un frullatore ad immersione. Unite al composto l'uvetta e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Ungere la ciotola del multicooker con burro fuso, stendere la massa di cagliata, lisciare la superficie con una spatola culinaria. Chiudere il coperchio, impostare il programma di cottura. Se si utilizza una pentola a pressione multicucina, lasciare aperta la valvola. Cuocere per 20-30 minuti, il tempo esatto dipende dal modello del multicooker. Tagliare la casseruola a pezzi, disporre nei piatti, aggiungere salsa alla vaniglia, latte condensato o panna acida a ogni porzione.
Creme spalmabili: semplici e salutari
Puoi fare uno spuntino appetitoso e molto salutare con la ricotta - pasta per sandwich. Non contiene più di 120 calorie per 100 g di prodotto, è facilmente digeribile e può sostituire con successo formaggi ipercalorici e salsicce poco salutari. Dopo aver imparato le ricette di base, puoi fantasticare aggiungendo nuove verdure ed erbe e ottenendo la perfetta combinazione di sapori.
Ingredienti:
- 100 g di ricotta fresca a basso contenuto di grassi;
- 1 cucchiaio. l. yogurt senza additivi;
- 100 g di cetriolo fresco;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- sale;
- un po' di aneto fresco.
Schiacciare la ricotta, mescolare con yogurt e sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di pepe nero. Sbucciare il cetriolo, grattugiare su una grattugia grossa, spremere il liquido in eccesso. Tritare molto finemente l'aglio o passarlo al torchio.
Mescolare la ricotta con cetriolo, aglio, aneto tritato finemente. Conservate la pasta in frigorifero per non più di un giorno, è particolarmente gustosa con pane di grano o di segale. L'antipasto può essere preparato anche con altre verdure: pomodori, peperoni, melanzane al forno, zucchine grattugiate, cipollotti o piselli.
