Le pentole di terracotta danno all'arrosto un sapore speciale. Spezie fragranti come il timo o l'alloro aggiungono un aroma e un sapore unici ai funghi. È particolarmente piacevole che cucinare i funghi in vaso sia abbastanza semplice anche per un cuoco alle prime armi.
È necessario
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- Per i funghi porcini al forno:
- 200 g di funghi secchi
- 1 cipolla media
- 1, 5 cucchiai. Farina
- 1 limone
- 3 cucchiai burro
- garofano
- un pizzico di noce moscata
- sale pepe
- Per la prova del coperchio:
- 3 cucchiai. Farina
- 1 uovo
- 1 tazza d'acqua
- sale
- Per arrostire gli champignon al pompelmo:
- 300 g di funghi
- 2 cucchiai burro
- mezzo pompelmo
- sale
- cannella
- Per i funghi
- al forno con verdure:
- 800 g di funghi
- 3 cipolle medie
- 7-8 pomodorini
- 80 g di burro
- 100 g di formaggio grattugiato
- prezzemolo
- sale, pepe, alloro
- 1 cucchiaino timo secco
- Per la salsa bianca:
- un bicchiere di latte
- 70 g di burro
- 4 cucchiai Farina
- sale
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i funghi porcini secchi in acqua tiepida per un'ora. Lessateli in acqua salata per 40 minuti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, quindi friggerla nel burro fino a renderla morbida. Aggiungere la farina e risparmiare un po'. Quindi bagnare con il brodo di funghi, aggiungere i funghi, il limone a fette, i chiodi di garofano e la noce moscata. Condite con sale e pepe se necessario. Portare il composto a bollore, trasferire in una pentola e coprire con un coperchio per l'impasto. Per prepararlo, unire farina, uova, acqua e sale. Impastare la pasta dura come per gli gnocchi. Mettere la pentola dei funghi in un forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocere per un'ora.
Passo 2
Un gusto fresco e speziato piuttosto insolito si ottiene dai funghi cotti in pentola con il pompelmo. Per preparare questo piatto, sciacquate i funghi e tagliateli a metà. Mettere il burro in una pentola, seguito dai funghi, coprire e infornare per 20 minuti. Infornateli a 180 gradi. Quindi togliere la pentola dal forno, mescolare il contenuto, aggiungere il pompelmo tritato finemente e spolverare con la cannella. Infornare per altri 10 minuti.
Passaggio 3
I funghi con le spezie possono anche essere cotti con le verdure. Sciacquare e tagliare i funghi a fettine piccole. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e metterla in una padella con il burro riscaldato. Friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere i funghi, salare e pepare. Cuocere per altri 20 minuti. Poi mettete i funghi, i pomodori tagliati a metà, il prezzemolo tritato, il timo, l'alloro, il formaggio grattugiato e condite con la besciamella calda. Per prepararlo, friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un sapore di nocciola, ma non scurire. Lasciare raffreddare leggermente la farina, aggiungere il burro ammorbidito, diluire con un po' di latte tiepido e strofinare bene il composto in modo che non rimangano grumi. Quindi aggiungere il restante latte caldo e cuocere la salsa per 10 minuti. Successivamente, salare, mescolare e filtrare. Dopo che i funghi sono stati ricoperti di salsa, mettere le pentole in forno e cuocere fino a doratura, senza coperchio.
