Il salmone ripieno di formaggio e funghi è un piatto molto insolito e originale che stupirà anche i buongustai più esigenti. Un tale piatto adornerà sia un tavolo festivo che quotidiano.
È necessario
- - salmone - 1 pezzo;
- - funghi prataioli - 0,4 kg;
- - cipolla - 1 pezzo;
- - formaggio a pasta dura - 150 g;
- - maionese - 3 cucchiai;
- - limone - 1/2 pz;
- - aneto - 1/2 mazzo;
- - sale, pepe, condimento per pesce;
- - olio di semi di girasole.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo il salmone con acqua corrente fredda e lo asciughiamo leggermente con un tovagliolo di carta. Tagliare con cura il pesce lungo la pancia, eliminare le interiora e la cresta con le lische. Spremere il succo del limone e ungere il pesce dentro e fuori, cospargere di sale e spezie. Mentre preparate il ripieno, mettete il salmone in un luogo fresco.
Passo 2
Laviamo i funghi prataioli, se necessario, puliamo e tagliamo a fettine sottili. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere i funghi finché sono teneri, aggiungere sale e spezie.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili, friggere separatamente dai funghi in olio vegetale finché sono teneri.
Passaggio 4
Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Tritare finemente l'aneto.
Passaggio 5
Aprire il pesce freddo, ungere con uno strato sottile di maionese. Distribuiamo il ripieno a strati: formaggio grattugiato, funghi, cipolle fritte. Cospargere con aneto tritato. Colleghiamo i bordi del pesce e lo fissiamo con un filo culinario. Avvolgiamo il salmone in un foglio, mettiamo in una teglia e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 30-40 minuti a seconda delle dimensioni della carcassa.
Passaggio 6
Sfornare il pesce finito e lasciarlo in un foglio di alluminio per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Quindi rimuoviamo la pellicola, tagliamo il pesce in porzioni e mettiamo su un piatto. Serviamo un piatto del genere con erbe, verdure o purè di patate sul tavolo.
