In primavera, quando i primi verdi stanno appena guadagnando forza, è ora di mangiarli. Naturalmente, i fiori e l'erba del parco più vicino o del prato dietro casa non devono cadere sul tavolo. Per ottenere un dolcetto gustoso e salutare, devi allontanarti dalla città, quindi allontanarti dalla strada, vicino alla quale il verde è avvelenato dai gas di scarico.
Insalata solare
Le insalate di tarassaco sono utili e gustose. I verdi contengono molta vitamina C, ferro e fosforo. Tuttavia, tutte le parti di queste piante possono essere mangiate, ad esempio le radici fresche lavate vengono fritte come le patate, oppure essiccate e utilizzate al posto della cicoria. È meglio raccogliere i verdi anche prima della fioritura e assicurarsi di immergerli in acqua salata per almeno 1-2 ore. Tritare finemente 2 manciate di tarassaco, aggiungere 2 uova sode tritate e la cipolla tritata finemente (o una manciata di cipolle verdi). Mescolare e condire con olio vegetale, yogurt o salsa da 1 tazza di kefir e la scorza di un limone. Condite con sale e pepe a piacere.
L'Italia in stile siberiano
L'aglio selvatico fresco può essere usato per preparare un antipasto quasi italiano: il famoso pesto. Originariamente a base di olio d'oliva, basilico, pecorino e pinoli, a volte vengono aggiunti pomodori secchi. Nelle versioni più semplici, i pinoli vengono sostituiti con le noci e il formaggio costoso viene sostituito con opzioni più economiche. Per il pesto siberiano, tritare finemente 100 g di gambi di aglio orsino lavati. Friggere 50 g di pinoli sgusciati in una padella asciutta o in forno. Mescolali con le erbe e macinali in un mortaio o passali in un frullatore. Aggiungere 100 ml di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) e 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato, sale, pepe. Il pesto viene aggiunto come condimento alla pasta (pasta) o spalmato su cracker e pane.
Olio all'aglio orsino
Questa è un'altra opzione per un'aggiunta deliziosa e bella ai panini. Tieni la confezione di burro a temperatura ambiente in modo che diventi plastica, ma non si sciolga. Dividilo in due. Nella prima aggiungere 30 g di aglio orsino tritato finemente e mescolare bene. Questa miscela può essere lasciata con grossi pezzi di verdure o schiacciata con un frullatore. Spremere un paio di spicchi d'aglio nella seconda parte dell'olio, mescolare e arrotolare su pellicola a forma di rettangolo. Mettere al centro un composto di burro e aglio orsino e arrotolare un rotolo. Mettere in freezer per un'ora o due e servire in un normale oliatore.
