Savarin "Triumph" è un classico dolce francese. È fatto con pasta di lievito. Imbevuto di albicocca e sciroppo di agrumi. Savarin prende il nome dal critico gastronomico e scrittore francese Jean Anthelme Brillat-Savarin.
È necessario
- - 400 g di albicocche
- - 125 ml di latte
- - 400 g di farina
- - 11 g lievito
- - 1 arancia
- - 1,5 tazze di zucchero semolato
- - 1 bicchiere d'acqua
- - 3 uova
- - 3 cucchiai. l. burro
- - 1 limone
- - cannella
- - 1 cucchiaino vanillina
- - sale qb
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Mescolare farina, lievito, 2 cucchiai. l. zucchero semolato, uova, sale e mescolare bene fino a che liscio.
Passo 2
Aggiungere il latte e il burro fuso, mescolare.
Passaggio 3
Ungete di burro una teglia, versate l'impasto e mettetelo in un luogo caldo per 35-45 minuti.
Passaggio 4
Fai il primo ammollo: albicocca con agrumi. Eliminate la scorza dell'arancia e del limone. Far bollire l'acqua, aggiungere 1 tazza di zucchero semolato, poi la scorza di arancia e limone, cannella, vanillina. E fate sobbollire per 20-25 minuti.
Passaggio 5
Lavate e asciugate bene le albicocche, privatele dei semi e tagliatele a fette medie. Versare lo sciroppo caldo, chiudere il coperchio e lasciare in infusione.
Passaggio 6
Mettere le savarene in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 35-45 minuti fino a doratura.
Passaggio 7
Togliete le savarene dal forno, bucherellatele con una forchetta e bagnatele bene con lo sciroppo di albicocche. Quindi capovolgere su un piatto da portata e saturare l'altro lato con lo sciroppo.
Passaggio 8
Fai un secondo ammollo - agrumi. Spremere il succo di limone e arancia in un pentolino, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero semolato e far sobbollire a fuoco lento per circa 5-10 minuti. Versare lo sciroppo caldo sulla savarene.
Passaggio 9
Spolverare il savaren con zucchero a velo. Lasciare fermentare per 2-3 ore.
